常德牛肉米粉的正宗做法

1、牛肉洗净放进电压力锅里，加水没过牛肉，放入生姜，八角，桂皮，干橘子皮，香叶，倒入适量料酒，生抽，老抽，盖上锅盖，选择牛肉键，等20分钟。

2、接下来可以泡粉了，烧一大锅水，水开后，下入干粉，粉稍烫软了些就关火，盖上盖子焖着。拿一大碗装好凉水，米粉焖到指甲一掐就断的时候，就可以捞出来，放进碗里了。这样可以防止米粉粘连，吃起来也更劲道。

3、煮好的牛肉，捞出来，切小块。

4、切好姜蒜，少许橘子皮，干辣椒和小米椒可根据自己口味增减。

5、炒锅烧热，倒入色拉油，下入姜蒜，橘子皮

用料

牛肉

 700克米粉 一斤多老抽 几勺生抽 几勺冰糖 一块克盐 半勺桥头火锅料 小份半包鸡精 半勺

牛肉粉的做法步骤

步骤 1

水开放江西米粉，煮软捞出

步骤 2

凉水泡着，冲几遍

步骤 3

牛筋捞出切块备用

步骤 4

切好了

步骤 5

我直接高压锅弄得，锅里倒一点点油，热了加冰糖

步骤 6

上色了加牛肉翻炒，加点油

步骤 7

加火锅底料进去，料酒，生姜，另外我加了一个八角和香叶，调料都放进去，盖起来小火压半小时

步骤 8

开盖就这样了

步骤 9

一把米粉开水里烫一下捞出来放碗里，加点蔬菜，牛肉汤一浇就可以开吃了，味道挺好的

步骤 10

完美

步骤 11

不错，完全可以去摆摊了，哈哈，配个冷饮刚刚好

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹饪步骤 ：

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。

3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。

5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。

6、最后装盘撒一点白芝麻