霉干菜是怎么做的为什么叫霉干菜

灵魂叫唤 30天前已收到1个回答举报

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不依不饒 1星

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霉干莱是绍兴的著名特产.绍兴人家普遍自腌自制，作为常备蔬菜，也常用来作为馈赠亲友的物品.

菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。

在清明节前，将芥菜等菜的菜心晒干，用丝线一小束一小束地扎起来，装在小坛中盐渍，待卤汁回落，成熟后取出，晾晒、蒸熟，菜呈红黑色后，在太阳下晒，这样反复蒸晒多次，直至色泽红亮，香气扑鼻，最后装入菜坛中密封。

21小时前

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