勞資女王范 1星
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1、食材:土豆1个、牛腩约300G、尖椒1个、八角2枚、香叶2片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大葱段、姜适量。
2、牛腩用冷水冲洗干净,切成3cm大小的方块。
3、土豆洗净后切块待用,姜切成薄片。
4、将牛肉块放入汤锅中,加入足量的冷水,水量以完全浸没过牛肉块为准,大火烧沸后继续煮制2分钟,待血沫完全淅出后,将牛肉块捞出。
5、将牛肉块放入锅中,加入八角,香叶,生抽,老抽,料酒,大葱段和老姜片,接着将水倒入锅中,大火烧沸后转小火慢炖60分钟。
6、最后把土豆块和尖椒放入锅中,再调入盐,混合均匀后用小火继续炖煮20分钟就可以了。
12小时前
畏对时光 1星
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材料:牛肉600克、胡萝卜300克、土豆300克`、姜3片约15克、大料(八角)3块、桂皮1小块、草果1个、香叶1片、橙皮1小块、茶叶1汤匙(15ml)、山奈1块、丁香1颗、肉寇1颗、冰糖10克、酱油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、盐适量、、香油1茶匙(5ml)、油
做法如下:
1、 将牛肉切成1.5厘米左右见方的块;土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块。
2、 锅中放入适量的水,烧开以后放入切好的牛肉煮变色,捞出沥干待用,此步骤为了去除牛肉中的血污和腥味。
3、 将炖肉的香料,大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈、丁香、肉寇等用料盒或者一次性药包装起来,买现成的一次性炖肉调料也可以。
4、 炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入牛肉块翻炒,炒出牛肉的水分,加入冰糖一起炒,然后加入酱油、料酒一起炒。
5、 加入足够多的开水(要没过牛腩),放入炖肉的香料,烧开,撇去浮沫。转小火,加盖焖40-60分钟,至牛肉酥烂。
6、 在焖牛肉的时候,将土豆用少量油煎一下,煎至表面金黄。这么做是为了减少土豆炖的时间,也防止炖土豆时候土豆糊锅。
7、 待牛肉炖烂,加入煎好的土豆和胡萝卜,加盖小火再炖15-20分钟,使土豆变软。
8、 土豆变软后,开盖转大火让汤汁收浓,可以适当翻动避免黏锅,最后根据自己口味加适量盐和几滴香油调味即可出锅!
11小时前
表示很伤心 1星
共回答了103个问题 评论
1、五花肉切块焯水,撇干净浮沫,肉不在出浮沫就是焯好了(个人喜欢焯水加两片姜和料酒去腥)
步骤2
2、锅里少放一点油,用油煎至两面金黄(少放一点就行,五花肉自己本身的油脂就很多)
步骤33、煎好后加黄酒、冰糖提味去腥,增香解腻。整个过程不加一滴水(黄老师炖肉加了两瓶黄酒,我肉少加了一瓶半。黄老师加了1/3罐冰糖,我觉得做完有点太甜,可以适当减少)
步骤4
4、加入老抽、生抽提鲜调色,盐晚一点放(放盐会让肉变紧,所以要晚点放) 烧开后调成小火慢炖,我大概炖了一小时左右
步骤5
5、收汁,把肉和一点肉汤盛到另外一个锅里炒一下
步骤6
6、最后加点葱花点缀一下,色香味俱全
4小时前
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