梅干菜包子的做法

1、食材：梅干菜100g左右、猪五花肉100g左右、中筋面粉200g左右、酵母粉5g、花椒一小勺、葱姜适量、盐适量、白糖5-10g、香油一小勺。

2、猪肉最好选肥瘦相间的，这样才香，剁馅儿；梅干菜泡好沥干水分备用；葱姜切末备用

食材用料

梅干菜300克，猪肉馅600克，小洋葱1个，面粉600克，清水320克，酵母6克，菜籽油80克，姜1块，盐少许，蚝油适量

做法步骤：

1，梅干菜过筛去尘土后，清水泡30分钟，再上蒸锅蒸30分钟，凉后略微剁几下

2，面团加酵母、清水

3，揉成团即可，然后盖湿布、盖子，在温暖处进行基础发酵

4，猪肉馅提前化冻，如果用新鲜的肉馅更好

5，锅中倒植物油，将切碎的洋葱末、姜末同时入锅

6，火煸炒出香味儿，且洋葱末和姜末变黄变干，将肉馅入锅中继续煸炒

7，待肉馅变色后，再继续煸炒一二分钟，将其中的水气煸炒出来

8，将肉馅连同油脂一同倒入梅干菜盆中

9，根据口味加点盐、蚝油，搅拌均匀即可

10，面团是原来的2-2.5倍大时，手拍有嘭嘭声

11，揭起面团，组织呈细长的拉丝，而且气孔均匀，发酵成功

12，面团取出放在案板上，排气后揉圆，搓成细长条，再切成大小均等的小剂子，擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮

13，放适量的馅儿在皮儿中间，馅儿的多少看个人的手艺啦

14，按照自己的手法包成包子

15，包好的包子放在蒸锅中或者盖帘上进行二次发酵

16，待包子比原来的略大、变得圆润了，就可以点火开蒸了，上汽后20分钟左右就可以关火，焖5分钟再揭盖，包子又圆又胖，薄皮大馅，香极了

烹饪技巧

面粉和馅儿的量仅供参考，根据自家的情况来调整； 梅干菜一定要提前泡，上锅蒸更利于吸水和变软； 猪肉馅肥的多一点，馅儿更加润； 蒸的时间视包子的大小来调整。

1、主料：面粉600g、猪肉400g、白菜400g。

2、辅料：食盐适量、酱油适量、料酒适量、调和油适量、苏打粉10g、十三香适量。

先把梅菜干泡半小时左右,不要泡太久,捞出来捏干水分，把它切得碎碎的。再把五花肉去皮切碎,放到碗里,然后放些自己喜欢的调味料拌匀。

原料：面粉、猪肉、梅干菜、蚝油、老抽、料酒、花生油、香油、橄榄油、葱末、姜末、盐各适量。

做法步骤：

第1步、梅干菜清洗干净。

第2步、放入锅内煮20分钟。

第3步、五花肉.花椒.料酒放入锅内煮制断生。

第4步、五花肉，梅干菜切好，我喜欢粗矿的，就切的菜大一些。

第5步、瘦肉切粒。

第6步、锅内放油，放入瘦肉粒翻炒。

第7步、放入姜末。

第8步、放入料酒。

第9步、放入五花肉粒。

第10步、放入蚝油。

第11步、放入冰糖老抽。

第12步、翻炒出油。

第13步、放入梅干菜翻炒。

第14步、为了增加口感，加入香干。

第15步、香干.葱末放入，放入香油.橄榄油.盐调味。

第16步、拌匀备用。

第17步、发好的面团。

第18步、做成包子皮。

第19步、包好的包子，二次醒发，时间要看屋内温度。

第20步、醒发好的包子冷水上锅，大火烧开蒸15分钟。

做法步骤

1.，梅干菜充分泡软，洗净攥干水分切碎。

2.葱姜分别切成末

3.炒锅上火，加少许底油，下入猪肉馅炒香炒散。

4.加入梅干菜，葱姜末翻炒均匀。

5.烹入料酒，加酱油、白糖、盐、白胡椒粉定好味

6.加少许水略煮。

7.淋入少许水淀粉炒粘稠关火。

8.待馅料变凉后加少许香油拌匀，馅料就做好了。

9.胡萝卜用原汁机榨出汁，取260克备用。

10.把所有面团原料放入面包机搅拌成光滑适当的面团，取出，放室温下松驰约5分钟。

11.搓成长条，下成适当的小剂子。

12.擀成中间厚周围薄的圆饼。放入馅料。

13.包成柳叶形包子。

14.放竹帘上进行最后发酵。

15.当发酵至2倍大后放入刷了油的蒸锅中，冷水上锅，冒汽后中火蒸约15--20分钟即可。

16.熄火后，先将锅盖揿开一个小口，停3、5分钟后再取出包子，则包子不容易塌陷。