全麦奶酪欧包做法

食材：全麦面粉300g，酵母5g，红曲粉3g，鸡蛋1个，盐2g，代糖10g，液体100g左右（水/牛奶都行），蒸熟的红薯适量

做法：

1.所有食材混合起来揉成一个均匀的面团。

2.盖保鲜膜发酵至2倍大后取出，揉一揉排气，然后分成4个小面团。

3.把面团擀平，包入乳酪和适量红薯泥，收口捏紧，弄成三角形。

4.撒干粉，割花纹，盖保鲜膜醒发20分钟左右。

5.放入预热的烤箱170的20分钟就ok

把波兰种所有材料混合均匀，入冰箱冷藏发酵至少12小时。发酵到塌陷，里面棉絮状。

步骤 2

除黄油外，所有材料放入搅拌桶，2档混合均匀，再4档左右揉至扩展。

步骤 3

加入黄油揉到延展性比较好的面团，出缸面温26度左右。

步骤 4

滚圆后室温发酵。

步骤 5

发酵同时制作奶酪馅儿。

步骤 6

奶酪事先软化，把奶酪馅所有材料混合在一起，搅拌均匀即可。

步骤 7

面团发酵至两倍大。

步骤 8

分割六份，案板撒薄粉，取一份面团，轻拍整成长方形，从一边折过来1/3，按紧。

步骤 9

另一边折过去1/3，按紧。

步骤 10

再对折，捏紧收口。

步骤 11

搓成比烤盘略短的长条。室温松弛20分钟左右。

步骤 12

把奶酪馅装在裱花袋，将面团拍扁。中间挤一条奶酪馅。

步骤 13

再把面团捏紧收口。

步骤 14

搓一下后整成喜欢的形状。

步骤 15

收口往下，放入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵，最后发酵完毕，表面撒粉，可以用纸剪一个喜欢的图案。

步骤 16

入预热好的高比克gxt60 风炉200度10分钟，按蒸汽5秒。火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 17

出炉放烤网晾凉。

步骤 18

切片享用吧，香甜的奶酪，绵软的面包体，超级好吃哦。