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煮虾时，想要肉质滑嫩，可以遵循以下几个步骤：
1. 选用活虾：活虾肉质鲜嫩，营养丰富。在市场上选购时，尽量挑选活泼乱跳的虾。
2. 冷水下锅：将虾洗净后，直接放入冷水中煮。这样有利于保持虾肉的鲜美口感，避免虾肉变得老硬。
3. 添加葱姜和料酒：放入适量的葱姜和料酒，可以去除虾的腥味，使煮出来的虾味道更鲜美。
4. 不要盖锅盖：在煮虾的过程中，不要盖上锅盖。让虾在水煮的过程中，腥味得以挥发。
5. 控制煮制时间：虾煮熟的时间不宜过长，一般煮3-5分钟即可。煮的时间过长会导致虾肉变老。
6. 捞出后过凉水：将煮熟的虾捞出后，可以过一下凉水，使虾肉更加紧实。
7. 搭配蘸料：为了增加口感，可以准备一些蘸料，如蒜泥、姜末、酱油、醋等。
遵循以上方法，就能煮出肉质滑嫩、味道鲜美的虾。不妨试试看，让家人和朋友品尝到美味可口的虾。
5小时前
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