正宗小麦包的做法

1.准备好天然酵种老面

2.加入高筋面粉，全麦粉

3.拌匀后，放置半个小时

4.放入面包机中，揉20分钟（后油法）

5.取出面团，放入盆中，盖上保鲜膜发酵

6.发酵好（室温24度，大概7个小时）

7.分割成8等份，滚圆，放入烤盘，二次发酵（大约2-3小时）

8.烤箱预热，上管200度，下管180度，15分钟，取出放凉

材料

"全麦面粉 270g","黄豆粉 30g","酵母粉 1tsp","海盐 1/2tsp","黄砂糖 1tbsp","橄榄油 15ml","无糖豆浆 100ml","水 120ml",

做法

1:将所有材料倒入盆子里混合搅拌均匀成团后，移至工作桌面上搓揉面团到平整光滑状， 盖上保鲜膜让它静置发酵约50分钟呈两倍大。压出面团空气，分割成8等分每个约70g，整成小圆形状。

2:间隔排放在铺了烘焙纸的烤盘上，让小圆面团再次静置发酵约40分钟。在发酵完成的面团上面均匀洒些黄豆粉，入已预热175C烤箱烤约20分钟即可。

主料:

全麦粉500克

辅料:

牛奶250克

鸡蛋1个

玉米(鲜)165克

玉米面适量

酵母粉20克

食盐6克

制作方法:

1、取100 g玉米与牛奶混合，用搅拌机打碎。

2、过滤出 250 g玉米牛奶，将新鲜酵母捏碎，加入玉米牛奶中，搅拌均匀。

3、加入其他除了剩下玉米的所有材料，注意盐要放在最表面，和融了酵母的牛奶要隔开放。

4、用料理机，先低速搅拌均匀，然后转高速搅拌出光滑、均匀、有弹性的面团。加入剩下的玉米。

5、手揉，或者机器低速将玉米均匀地揉到面团里去。滚圆，放入面盆，盖上湿布，放在28度环境下发酵60分钟。

6、60分钟后，将面团折两次三摺，再次放回面盆，28度环境下发酵30分钟。

7、30分钟后，面团分割，每个约50 g，粗略滚圆，静置15-20分钟。

8、每个面团分别滚圆，放在铺了烘焙纸的烤盘上，表面轻轻撒上层面粉，轻轻搭上塑料袋，放在28度环境下发酵60分钟。

9、最后发酵好的面包表面喷水，撒上些玉米渣。放入预热好的烤箱，200度，约15分钟。