麦包馒头做法

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食材：干麦粒300克、中筋面粉600克、酵母4克、水350克

步骤1

300克干麦粒提前一晚泡发，加350克水打成浆

步骤 2

600克面粉.4克酵母加入麦浆揉成光滑面团，等待发酵。

步骤 3

把发酵好的面团揉搓排气，包上喜欢的馅料，等待二次发酵。

步骤 4

发酵好的肠包，开水上锅蒸15分钟.关火焖5分钟.

步骤 5

特松软

4小时前

共回答了63个问题评论

500克面粉，200克全麦粉，放入厨师机。预留50克全麦粉。

步骤 2

放入酵母，炼乳。用牛奶和成面团。牛奶我没称，懒。和成光滑的面团后，温暖处饧发两倍大。

步骤 3

将饧发好的面团放入厨师机，加入预留的50克全麦粉，和成光滑的面团。这一步是模仿呛面的口感，顺便将面团排气。

步骤 4

和好后均匀的分割成八份。

步骤 5

用比较温柔的手法揉成圆馒头型就可以，不要使劲揉，因为之前厨师机已经替你把面团里的空气排空了，再用力揉面团表面就不光滑了。

步骤 6

揉好后放入蒸箱，饧发大概15到20分钟。然后蒸25分钟。焖五分钟再开蒸箱门。

步骤 7

内部组织还是不错的，重要的是口感香甜。全麦粉营养丰富。

2小时前

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