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牛肉蒸饺是一道传统美食,其面的制作至关重要。首先,面粉应该选择高筋面粉,以保持饺子的形状并增加口感。
其次,面粉与水的比例也很关键,宜用2:1的比例,即2份面粉配1份水,面团稍微硬一点比较好操作。
最后,可以适量加入姜末和盐,以增强牛肉的香味和口感。经过充分揉捏和发酵后,将面皮按照大小割成适当的均匀小块,再擀成薄皮即可。这样制作的牛肉蒸饺面皮细腻、柔韧、无粘性,好吃又不易烂。
13小时前
一路落花 2星
共回答了68个问题 评论
做牛肉蒸饺必须用烫面盆里挖点面,做点开水。水开了以后,烫一半的面,另一半不烫。搅一搅,然后再搁点温水再活一遍。醒发20分钟以后把面活成软面团搓成长了,长条擀成片就可以包包子了。
11小时前
回答问题
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