红薯醋的做法

制作红薯醋的具体步骤如下：

材料：红薯500克，米糠500克，白糖200克，清水适量。

步骤：

1. 将红薯清洗干净，切成片状或条状备用。

2. 然后将米糠、白糖和适量的清水混合后，倒入一个干净、无异味的陶罐或玻璃罐中。

3. 接着将切好的红薯片放入混合液中，完全浸泡并盖紧罐盖。放于阴凉通风的地方静置。

4. 大约过了三个月左右的时间，红薯就会发酵成醋，此时打开瓶盖，使用纱布过滤即可得到红薯醋。

注意，制作醋的容器一定要保持清洁、干燥，并且要定期转动，避免恶臭发酵。

红薯醋的制作:

1、醋曲

七八月份用玉米和小麦4:1的比例参均匀打成糁子用水拌匀，含水量以紧握成团而刚滴水为度，用麻叶包好3-5斤一团挂在屋檐不要动它，1月时间自然成曲。

2、备料

红薯洗净蒸熟凉到30度左右，以5:1的比例掺入醋曲搅拌如粥样放缸内自然发酵.

3、前发酵

每天早晚搅拌两次，每次5-10分钟，6-8天后上层变稀呈金黄色有酒香即为前发酵结束。

3、后发酵

前发酵结束后就可拌入稻糠麸皮进入后发酵期。以后每天观察温度超过42度就把醋醅翻拌一次，大约十八天时间醋醅温度不再上升，即为发酵结束，红薯醋可以说是成熟了。

4、淋醋

在缸的底部琢一个洞然后在里面做个假底放上一层粗布，然后把成熟醋醅放到缸内，以红薯两倍的水一起加入每2小时搅拌一次搅拌5次就可淋醋。

原料：红薯500克，香醋80克。 将红薯洗净，切成滚刀块。2.放入锅中，加入适量清水煮至八成熟。3.再在倒入香醋一直煮至熟软，即可食用。

1.食醋中富含的氨基酸可以促使人体脂肪代谢，是机体所储存的过多脂肪转化为体能而消耗掉，还可以促进摄入的糖类与蛋白质的新陈代谢，增强机体对脂肪的代谢作用，排泄过多的“膘”，从而起到良好的瘦身减肥作用。

2.食醋有酿造醋与配制醋之分。酿造醋以粮食、糖或酒为原料，通过微生物发酵而酿成，其营养成分有氨基酸、糖、有机酸、维生素、无机盐及醇类等，对人体的新陈代谢有很大的益处。

3.而配制醋则以化学合成的冰醋酸为原料再加水稀释而成，没有其他的营养成分，因为使用这种配制醋，对人体有害无益。