徐州大席凉拌藕片的做法

食材：莲藕

做法

1.准备一截莲藕，切成薄片，洗净多余的淀粉，放入开水中焯，加入白醋防止氧化阿，三十秒后捞出过凉水。

2.沥干水分后加入一勺蒜末一勺姜末一勺白糖一勺白醋适量盐，半勺香油。

3.另外准备一个空碗，放入干辣椒段，葱绿段，花椒，淋入热油，倒到藕片上。

盐1小勺 姜1小块 干辣椒2个 香葱1根 蒜2瓣 香油少许 鸡精少许

准备材料。干辣椒提前用热水泡软

不锈钢锅倒入纯净水，（不能用铁锅，）藕去皮洗净，切成片

不等水开，藕片下锅

水热后藕片由白色变半透明，立刻捞出放进凉水里过凉（纯净水）

辣椒，香葱切小圈，蒜瓣，姜切碎

藕片控干水分，加入盐1小勺，用手颠盆拌匀（不要用筷子，藕片容易断）

加入白醋.

加入糖，颠勺

最后加入蒜末，姜末，辣椒圈，香葱圈颠拌均匀就好啦

藕片要凉水入锅哦，不能等水开，水开就煮老了，这样做出来的藕片才会爽脆

拌藕片不能用筷子，藕片会断的，不完整，不美观。直接用手颠盆子就好了

藕片切好后尽快入锅，如果暂时没时间，可以放进加了醋的盆里防止氧化变黑

凉拌藕做法是比较简单的，而且不油腻，口味丰富更趋向于清淡，所以当成下饭小菜吃是非常开胃的。

1、准备一节藕，削皮洗干净切成片状，2、烧热水将藕片煮熟，捞出来过一下凉水。

3、装盘后撒上葱花，加上盐，味精，糖，生抽，醋，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。

原料：藕、花生碎、小红泡椒、葱姜蒜末、生抽、盐、白醋、自制麻辣红油、香油、花椒油。

做法步骤：                                             第1步、藕切片用盐水泡，加少许白醋。 第2步、藕片入锅焯水。第3步、焯水后的藕片放凉水冲。第4步、藕片放入凉白开里泡一会。第5步、藕片捞出沥干水分，加入盐、葱姜蒜末、生抽、自制麻辣红油、香油、花椒油、花生碎，搅拌均匀。第6步、装盘加上泡椒粒，上桌了

答:第一步:先把莲藕洗净去根去皮并切成薄片，然后放入水中清洗（可以加几滴白醋），第二步接着把莲藕焯水至透明状后过凉水，控水装盘备用；生姜切碎，小米椒切圈，大蒜切碎，小葱洗净切碎放入碗中，最后再加入盐、鸡精、白糖、白醋、生抽，然后淋上热油，可以放几颗花椒增香，搅拌均匀，接着把调好的料汁放到莲藕里拌匀即可。

藕洗净去皮切片焯水过凉后，加盐、糖、醋、姜末、香油拌匀即可。