爆炒长螺丝的正确方法

是先将长螺丝浸泡在开水中，让其软化一下，然后加入适量的油，等油温升高后将长螺丝放入锅中，炒到表面金黄酥脆即可出锅。
这样做的原因是长螺丝比较硬，不易炒熟，浸泡后可以软化，加油后易于入味，炒制出来也更加酥脆可口。
如果想要更好的口感，可以加入适当的调料和蔬菜一同炒制，相信会更加美味。

1 需要掌握一定的技巧和注意事项，否则容易失败2 长螺丝的烹饪时间比较长，但不能太长，否则会糊掉或者变硬。
应该在保持锅温的情况下，将长螺丝均匀地放入锅中翻炒，至表面微微金黄，即可捞出3 在炒的过程中，需要控制火候和油量，避免螺丝过于油腻或者焦糊。
可以适量加入调料和蔬菜搭配，提高口感和营养价值。

使用锅热油烧至六七成热，将螺丝放入锅中迅速翻炒，炒至螺丝表面微黄色即可。
然后加入调料并拌匀。
这种方法可以使螺丝炒得外焦里嫩，口感更佳。

1. 螺丝买回来放清水里放点盐滴几滴油放个一天一夜的样子,中途换水一到两次.换水后依旧加油\盐

2. 洗淘干净后用钳子(我用的是剪子)剪去尾巴.再淘洗一遍

3. 锅里稍微放多点油,爆香葱姜蒜,辣椒段和十三香,放螺丝,大火爆炒,同时放几滴白酒,是料酒的话就多放点

4. 放盐,酱油炒至上色.

5. 嫌锅里太干的话可以放点热水,焖一会就可以出锅了

第一步：准备食材：螺丝、干辣椒、生姜、蒜、葱等；配料：料酒、油盐、胡椒粉、老抽、香叶等；将螺丝浸泡在水里，用手不断地搓洗，螺丝很难清洗干净，所以要反复多清洗几遍，洗锅烧水，将螺丝浸泡在温水里进行焯水，切两片生姜放进锅里进行除味，时间一到，将螺丝捞出，用剪刀将螺丝尾部剪开一个口子，用水将里面的粪便冲洗干净。

第二步：将剪好口子的螺丝装进盆里，加入适量的料酒、一勺生抽、适量的胡椒粉，放入几片生姜用手抓匀腌制，将干辣椒浸泡在水里备用，将蒜皮剥掉，清洗干净用刀拍扁即可；将葱清洗干净，放到菜板上用刀剁成葱花即可，洗锅烧油，往锅里加入适量的油，把生姜、蒜放进锅里爆炒，再把浸泡的干辣椒直接放进锅里翻炒。

第三步：等锅里飘出香气，或者锅里的油变成红色，再把腌制好的螺丝放进锅里爆炒，翻炒三分钟后，加入适量的胡椒粉、剁辣椒进去爆炒，加入一勺老抽、香油进去，在加入适量的清水和适量的盐，把准备好的香叶也一起放进去，用铲勺不断地翻动，把锅盖盖上煮几分钟，看到里面的料汁全部翻滚冒泡，加入适量的葱花蹭香即可捞出享用，喜欢吃韭菜的也可以炒螺丝。

小技巧：其一：螺丝要放温水里面浸泡，这样吃的时候更加容易取肉；其二：要把螺丝尾部剪开一个口子，这样洗的更加干净，炒的时候更加入味；其三：要先把食材放进锅里，开大火爆炒出香，再把螺丝放进锅里翻炒，这样炒出来的螺丝香辣入味。

步骤 1

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长螺丝清洗干净，剪刀剪去尖头，姜蒜切末，葱切葱花，干辣椒剪段

步骤 2

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螺丝开水下锅加入白酒去腥，水开煮一分钟捞出控水

步骤 3

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锅中加入食用油，下入干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜小火炒香炒出红油

步骤 4

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下入螺丝，调入生抽，老抽，米醋，烹料酒，翻炒均匀

步骤 5

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加入啤酒，开水没过食材，大火煮开，调入白糖，鸡精.白胡椒粉，转中火加盖焖煮三分钟

步骤 6

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开盖撒葱花小米椒，大火收汁，淋香油即可