清明节前后有什么海鲜

清明节前后，常见的海鲜包括：

1. 青口：这是清明节前后的一种常见海鲜，口感鲜美，适宜做汤或烧烤。

2. 文蛤：这是一种清明节期间很受欢迎的海产，可炒、煮、烧等多种方式处理，味道清甜鲜美。

3. 鲍鱼：鲍鱼是一种高档的海产，清明节期间许多餐厅都会推出各种鲍鱼菜式，包括清蒸、红烧等。

4. 虾蟹类：虾、蟹在清明节前后的供应量较大，口感鲜嫩，可用来烤、炸、煮等多种方式烹制。

5. 螃蟹：清明节期间是螃蟹的非常好的季节，螃蟹的体积和口感都更加鲜美。

第一，开凌梭

清明前后正是开凌梭大量上市的季节，市场上鲜活的开凌梭特别多，而且价钱不贵，一般十七二斤。

开凌梭还没有梭鱼的土腥味，而且为了抵御寒冷，体内的脂肪还没有散去。最是肥美无异味的时候。

新鲜的开凌梭洗净去内脏，去鳞和鳃。用葱姜蒜辣椒爆锅，加点大酱炒出香味，下梭鱼炖至汤浓调味，撒点葱花香菜出锅。

肉质有韧劲，滋味鲜美的开凌梭，只有这个季节最肥美。过了清明以后，因为随着梭鱼的进食，肉质开始发软，也开始有土腥味，反而不好吃了。

海虹

海虹如果说是最便宜的海鲜，估计没有谁来反驳。

因为清明前后的水还凉，所以海虹没有受到什么污染，而且也是为了繁育积聚能量的季节。

海虹的做法最简单，洗净后入锅。加几片姜和料酒，就这么煮至开口，配上大蒜瓣就可以享用海虹的美味了。

注意:海虹一定要买鲜活没隔潮的，吃的时候配大蒜或白酒杀菌最好。

最美味的皮皮虾（虾爬子）

虾爬子每到清明至五一期间开始上市，脖子底下有王字的母的，全是肥肥的籽。它的鲜美就不用我多说了。

虾爬子就是煮或蒸，最能体现它的鲜美。

锅里入水把虾爬子洗净下锅，加点料酒，姜片，葱段，来点盐盖上盖子煮到虾爬子变色即可。

虾爬子现在研发出不少吃法，如椒盐，辣炒，生腌，取肉做馅包混沌饺子等等。但是要想吃虾爬子的原始美味，非蒸即煮。

嘎巴虾

在大连的海边，如果清明前后不吃上一盘生拌嘎巴虾，那么这个春天就会留有遗憾。

嘎巴虾也叫鼓虾，长长的两个夹子，扔到淡水里还会发出两个夹子，互相夹动的嘎巴声。

活的嘎巴虾洗净，加小米辣，香菜，蒜末，姜丝，葱段，一品鲜酱油，白醋和白糖少许。给它拌均，加上一些高度的白酒，淋上一勺热油。入冰箱冷藏入味。

海毛虾

海毛虾这种虾长的跟陆地上的小龙虾特别相似，不过它的味道要比小龙虾鲜很多，清明前正是海毛虾将要产籽的时候，因此这个季节上市的海毛虾肚子里都有又鲜又香的籽，而过了清明随着海毛虾产籽完毕，这种海鲜也就没什么食用价值，市场上也很难见到售卖的。

假鲍鱼的学名叫做“水泡蛾螺”，它是生活在水深50以下的野生海鲜，清明前上市的假鲍鱼尾巴后面都是黄黄的籽，吃起来特别鲜香无异味，过了清明以后随着水温上升，假鲍鱼的上市量会越来越少。

我个人觉得，清明节前后的话海鲜是比较多的，例如说一些海鱼，海虾，深海鱼 ，鱿鱼，海蜇等等这些海鲜，清明节属于春天，春天的海鲜多一些是比较正常的。

大笔管蛸是清明前海鲜市场上常见的海鲜品种，这个季节的大笔管蛸肚子里都有小米粒大小的籽，吃起来又香又鲜特别过瘾，尤其是作为下酒菜是这个季节特别受老酒友欢迎的好菜。

清明节前后的海虹最为鲜嫩肥美的。海虹是十分常见的海鲜，价格也不贵，营养价值高。海虹的吃法很多，不仅可以用来清蒸，也可以清炒或者煲汤，只需要洗干净之后根据自己喜欢的口味来做，多吃也不会腻。

春暖花儿开一转眼到了请明时节，人们踏青赏景，这个时候有很多海鲜上市，比如小龙虾，小螺丝等这些海鲜大大提升了人们味口，

清明时节的时令 美食 ，在南方有吃“青团”的习俗。在北方城市的大连，每年的清明前后，总会有特色的时令海鲜上市，味道格外鲜美，错过了就只能等下一年了。如果在市场上遇到了下面的几种海虾，需要抓紧时间尝鲜，老渔民看了也会夸你是个内行，真懂吃。

1、虾爬子

虾爬子，又被叫作“皮皮虾”、“琵琶虾”和“濑尿虾”等等。虾爬子的肉质鲜嫩，味道鲜美，是我们当地人非常喜欢吃的一种海鲜。虾爬子最肥的时候就是在清明前后，这个时候的虾爬子，公的肉鲜，母的籽香，非常好吃。新鲜的虾爬子不需要过多的烹饪技巧，只需蒸煮就能享受美味。在我们当地，还有生腌的吃法。生腌虾爬子的做法比较简单，但一定要使用活的虾爬子。用花椒煮出的饱和盐水凉透后，放入虾爬子，倒入一点高度白酒，腌制1-2天就可以食用。生腌虾爬子，肉质细嫩，有一种特殊的鲜味，深受海边人的喜欢。

2、嘎巴虾

嘎巴虾因其钳子一开一合能够发出“嘎巴”的声音而得名，它的学名叫做“枪虾”。别看嘎巴虾长得小，但是肉质特别弹，味道特别鲜。在我们当地，最有特色的吃法就是凉拌嘎巴虾。做凉拌嘎巴虾必须用鲜活的嘎巴虾，而且还一定要倒上一点高度白酒，加入葱、姜、蒜和辣椒，用蚝油、海鲜酱油拌匀，稍微腌制一会儿就可以食用。凉拌嘎巴虾与南方地区的“醉虾”有异曲同工之妙。

3、花腰子虾

花腰子虾的学名叫做什么，我也不知道，只知道它与嘎巴虾比较像，但是个头要比嘎巴虾大，吃法与嘎巴虾也相似。在我们当地，有人说花腰子虾鲜味不如嘎巴虾好吃，但是有人却是十分喜欢，萝卜白菜各有所爱。

4、蝼蛄虾

蝼蛄虾的样子有点像小龙虾，但是它的壳是软的，钳子比较小。每到清明前后，是蝼蛄虾最肥的时候，尤其是母的，每个都有红红的籽，非常鲜美。在我们当地，钓蝼蛄虾也是清明前后非常有趣的活动。钓蝼蛄虾，只需要用一个毛笔即可。在退潮的泥沙中，看到有小孔的地方，就把毛笔的笔毛放入孔中，就可以把蝼蛄虾钓出来。运气好的话，一个大潮可以钓一大桶，足够一家人享用美味。

5、虾怪

虾怪是一种寄居蟹，它生活在大大的海螺壳中。虾怪最好吃的部位是大钳子和肚子，它钳子肉非常鲜嫩，和螃蟹的肉质相近；它的肚子非常软嫩，最受我们当地人的欢迎。虾怪的外壳都会有一个海蛆，是喜欢钓鱼的人的最爱。在市场上，有不少钓鱼的人专门买这种海蛆用来钓鱼。

6、桃花虾

桃花虾名字的由来，据说是只有在桃花初开的季节才能吃到，上市的时间很短。桃花虾很小，但是味道很鲜。在我们当地，桃花虾一般都炸着吃，连皮带肉，焦香酥脆，既好吃又补钙，是非常好的一道海鲜 美食 。

清明前后，夹板虾大量上市了。这种野生的小海虾，虾头两侧长有2个大夹子，所以叫做夹板虾。夹板虾含有丰富的蛋白质，维生素和钙质，营养非常丰富。从现在开始，大约半个月的时间，夹板虾就没有了，所以大家要赶紧尝鲜