鸡有几种做法 哪种好吃

臉怒气 3个月前 已收到9个回答 举报

真的狠伤 1星

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鸡肉的10种做法

1、干烤鸡块

原料:带骨鸡块400克

辅料:冬笋50克、鲜蘑25克

调料:植物50克、麻油、白糖、酱油、味精、淀粉、黄酒、香醋、肉桂、葱、姜、精盐适量

做法:1、白条鸡整理好,除净内脏,洗净,剁成8分宽1.5寸长的块,用少酱油、黄酒拌匀煨制。2、炒锅放宽油,烧至六成热时,将鸡块放入冲炸一下,倒入漏勺。3、锅内留底油,放葱、姜、黄酒、白糖、香醋、酱油、精盐、肉桂、鸡块,加汤并下冬笋、鲜蘑。放旺火慢煨收汤,见汤汁浓稠,移大火勾芡加明油出锅

2、宫保鸡丁

原料:嫩鸡脯150克

辅料:花生米50克

调料:干淀粉6克、葱段、辣油、白糖、酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量

做法:1、鸡脯肉除筋,开花刀,切成块形小丁,加鸡蛋白、干淀粉、精盐调拌均匀,放入旺猪油锅氽一下,将油沥干。2、将干辣椒切成小丁形,放入旺油锅(猪油也可,用花生油更好,可增加香味)煎,煎至呈金黄色,将鸡丁放入一起炒10秒钟。将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和,倒入锅内炒拌数下,再将炒熟的花生全入翻几下,最后加些辣油起锅即可

3、宫爆鸡丁

原料:鸡脯肉250克

辅料:花生米50克(或用蘑茹代替)

调味:红泡椒、酱油、醋、糖、葱姜、蒜泥、味精、水淀粉、汤、熟油

做法:1、将鸡脯肉拍松,切成丁与花生米一起和调料拌和。2、装盆淋上熟油以强功率4分钟即可。中途翻拌一次

4、咖喱鸡块

原料:肥嫩鸡肉500克

辅料:土豆150克

调料:黄酒、精盐、咖喱油、味精、湿淀粉、猪油适量

做法:1、将鸡斩成3厘米大小的四方块。土豆切块,放入五成热的油锅内氽。至浮在油上,捞出待用。2、炒锅放旺火上,倒入白汤、鸡块、酒、烧至起沫。把沫捞掉,使鸡清白,加入盐、味精,在旺火上烧滚,改用水火盖锅焖25分钟,焖至鸡肉与骨稍有脱开,放入咖喱油、土豆,淋湿淀粉拌匀成薄芡,推翻几下,使芡包牢鸡块,再放入猪油15克,推拌后再放入猪油10克,略拌装盘即可

5、辣子鸡丁

原料:嫩鸡肉150克

辅料:鸡蛋1只、荸荠丁(或核桃、莴笋)

调料:干淀粉6克,泡辣椒6克、酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量

做法:1、鸡肉切成块形小丁,加入鸡蛋清、干淀

21小时前

15

上课吵吵吵 3星

共回答了320个问题 评论

作为山东人熟悉的鸡的做法太多了,泰山松蛾炖鸡,泰山炒鸡,新泰粘糊鸡,花椒鸡,虎头鸡,蒙阴光棍鸡,枣庄辣子鸡,新疆大盘鸡,歌乐山辣子鸡,口水鸡,椒麻鸡等实在太多了,个人最喜欢泰山炒鸡和歌乐山辣子鸡。话说没有一只鸡能活着走出山东,只因鸡你太美。

19小时前

16

戒备的心 1星

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可乐鸡翅

可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡翅嫩滑、咸甜适中

用料

鸡翅

500克

可乐

1罐

10克

10克

10克

5克

胡椒粉

5克

料酒

20克

鸡粉

3克

味精

3克

生抽

25克

老抽

10克

做法

1/7 将鸡翅洗净,两面切一刀,加入料酒20克,生抽15克,盐2克抓匀腌制20分钟。

2/7 葱姜蒜洗净,蒜姜切片,葱切葱花

3/7 锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),依次放入腌好的鸡翅,转中火将鸡翅煎至两面金黄,外焦里嫩。

4/7 此时放入葱姜蒜各10克,煸炒出香味。

5/7 放半罐可乐,待可乐烧开加老抽10克,生抽10克,鸡粉3克,盐3克,味精3克,胡椒粉3克,翻炒均匀。

6/7 最后大火收汁,待汤汁浓稠,充分包裹鸡翅后关装盘!

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白切鸡

用料

大葱

香葱

香菜

香油

大料

八角

料酒

鲜贝露调味汁

做法

1/11 把蒜切成末,香葱、香菜洗净切成末。

2/11 用一个碗装起来,放到微波炉加热30秒钟,使它们的香味飘出来后,放一点点糖,调入适量鲜贝露调味汁/美极调味汁,滴一两滴香油调匀。

3/11 鸡的处理:在北京市区里是禁止活家禽买卖的,所以买回来的鸡是已经杀好并做了拔毛开膛等初步处理了的,只需将鸡洗干净,切去鸡爪甲即可。

4/11 在锅里面加入水、大料、八角、大葱段、姜片、蒜瓣、料酒。

5/11 水烧开就把鸡放进去,最好水没过一整只鸡。

6/11 鸡开水下锅后马上捞出,放入冰开水里浸泡一会,这样可以使鸡皮更紧致,鸡肉里的水质也不容易流失,一会煮出来的鸡肉就会更加爽滑。

7/11 然后再把鸡放回锅里盖上锅盖继续煮3分钟(3分钟是指水开的时间)。

8/11 水开后把火关掉,焖45分钟,这样的鸡就会变得又嫩又滑的。(因这样做出来的鸡肉由于没有过分加热,水分不容易流失,所以肉质松软细滑)

9/11 45分钟时间到了,白切鸡也就做好了,这时可别着急,还有一个小窍门,就是把鸡捞出后再放入冰开水里浸10分钟就可以了,这样鸡皮遇冷水收缩,鸡皮不但爽滑还如饭店里的一样紧致有弹性呢。

10/11 最后把鸡捞出沥干,全鸡切成小块,盛入盘中,吃的时候蘸调料即可食用,口味极具特色,回味无穷。

11/11 一道不仅省时省事省煤气还形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,皮爽肉滑,滋味异常鲜美的白切鸡非常深受广众青睐。

小贴士

白切鸡的佐餐调料,各地风味除少数地区就地取材用特殊原料外,种类可以千变万化,主要是调料配制的不同而形成了独特的口味。调料组合得当,不仅具有特殊的香气,而且可获得意想不到的异味,使白切鸡更觉脍炙人口。

【营养价值】:

童子鸡:仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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炖鸡

用料

葱姜

料酒

大枣

枸杞

做法

1/5 鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥

2/5 把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好

3/5 转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃

4/5 最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬

5/5 鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞

小贴士

大火烧开后一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好

盐要最后放,过早放能使肉变硬

用高压锅会节省时间,不过味道没有沙锅慢火做的好吃

辣子鸡

用料

鸡腿肉

300克

干辣椒

40克

1颗

一小块

3粒

展开全部用料

做法

1/8 将鸡肉切成2cm见方的小块,洗净血水。

2/8 锅内放水加热,将鸡块放入,煮5分钟后,捞出沥干水分。

3/8 鸡块沥干水后,放两片姜,20克料酒,20克老抽,2克盐,3克胡椒粉腌制半个小时。

4/8 姜,蒜洗净切片,干辣椒和葱切成3cm长的段。

5/8 锅内下油,待油温加热至7成热,即手放油上有热度时,放入鸡块,炸至外表变干,颜色变深黄色时盛出待用。

6/8 锅内再下约50克油,中火烧至5成热,放入葱姜蒜和干辣椒,花椒,爆出香味。

7/8 倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。

8/8 出锅前放入3克鸡粉,1克盐,10克白糖,20克芝麻,撒些葱段翻炒均匀即可。

小贴士

1.小块鸡肉更易入味。

2.鸡块要加盐腌入味,否则油炸后会淡无味。

3.炸鸡块时油温要高,这样炸出来才外酥内嫩。

16小时前

48

爱我毁他 3星

共回答了314个问题 评论

辣子鸡,酥脆麻辣鲜香,炸至金黄,回锅,适合下酒聊天。

大盘鸡,豪爽软嫩,一口土豆,一口鸡肉,剩下的汤汁拌面,饥饿伴侣。

口水鸡,白嫩的腿肉过水焯熟,冷水紧致,鲜香的汤汁淋上,一定要放花生碎,把浇汁味道做足,蘸着汤汁,大口吃鸡。

奥尔良烤鸡,给鸡腿做个按摩,划上刀口,抹足腌料,腌好烤熟,记得抹上蜂蜜,一顿两个大鸡腿。

炸鸡,腌好酥炸,裹上面浆,外酥里嫩,香辣更好吃。

另外,还有小炒鸡,卤鸡,熏鸡,叫花鸡,都是我喜欢的做法。

12小时前

30

壊小子 2星

共回答了64个问题 评论

鸡的品种很多,做法很多,每个人喜好度不同;我身边很多人喜欢【药膳蒸鸡】,采用1.8斤左右的仔鸡,用(当归粉,沙姜粉,甘草粉,胡椒粉,姜黄粉,盐,白糖,鸡精,白酒调成腌制水),没过鸡全身腌制5小时以上,让鸡肉充分入味;蒸笼上汽,放入鸡蒸21分钟,关火闷5分钟即可出餐;肉质滑嫩,味道鲜美,营养丰富;你可以试下。

7小时前

4

想撩你 2星

共回答了70个问题 评论

鸡肉可以说是餐桌上最最最常见的一道菜了,但是家里的做法也就是固定的一两种,吃多了难免想换换口味~

几种不同的鸡肉做法:板栗鸡、豉油鸡、葱香鸡丝、大盘鸡、电饭煲焗鸡、豆瓣鸡、口水鸡、辣子鸡、白斩鸡!总有一款适合你!

个人最爱的真的是大盘鸡了!大盘鸡里面加面条,裹上浓浓的汤汁,天啊这个鲜美真的没谁了~

1小时前

50

悄悄吻你 2星

共回答了24个问题 评论

目前我只知道40 种 ,简单介绍 几种给你 1、白斩鸡 材料:土鸡 调料:葱、沙姜、生抽 做法:烧沸一锅水,把整只鸡放入,熄火;盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃。 特点:保持了鸡肉的鲜美、原汁原味 2)干炸鸡 材料:鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐 做法;将鸡摘洗干净,切小方块,加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿,再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊,过油炸黄,凉后再炸一次至熟,吃时蘸花椒盐 3)沸油鸡 材料:鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐 做法:将鸡摘洗干净,去骨,抹上盐、料酒、酱油,过油炸熟再用叉子挑起离油,用勺子舀起热油反复浇鸡身上,浇至鸡皮烫焦改切小块,吃时蘸花椒盐。 4)锅烧鸡 材料:鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面 做法:将鸡摘洗干净,放锅内添肉汤,加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料,煮熟去骨,再挂由蛋清团粉合成的糊,过油炸黄,捞出剁1寸长段或条盛盘内,撒上花椒面即成。 5)香酥鸡 材料:鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐 做法:将鸡摘洗干净,抹上料酒,搓上盐,撒上花椒,鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿,上笼料,再去掉葱姜丝、花椒,抹上酱油,挂上团粉过油炸酥成金黄色,切成小块盛盘内。 6)香菇鸡 材料:鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法:将鸡摘洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热,加鸡块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛,再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成。

1天前

10

八分美女 1星

共回答了165个问题 评论

煮鸡最好吃,简单美味

1天前

40

共回答了个问题 评论

鸡的烧法取决于鸡

1天前

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