砂锅牛肉煲是怎么做的

把牛肉洗净切中块，先在汤锅里煮一煮，去浮沫洗净，把洗净的牛肉放进砂锅里加适量的凉水（这样煮出来的肉比较嫩），加花椒、八角、桂皮、香叶，先小火，锅开后变大火，大火十五分钟变文火至牛肉熟烂为止。

原料：牛肉、冻油菜、冻豆腐、葱、姜、玉米油、花椒、大料、老抽、料酒、陈醋、盐、白糖、五香粉各适量。

做法步骤：

第1步、将牛肉切片。

第2步、将牛肉放入沸水中焯一下。

第3步、冻油菜化冻，切碎，挤干水分。

第4步、冻油菜化冻，切碎，挤干水分。冻豆腐取出化冻。

第5步、锅里放入底油，放入葱姜末爆香。

第6步、放入牛肉翻炒。

第7步、放入适量水

第8步、放入老抽。

第9步、放入陈醋和料酒。

第10步、放入花椒、大料。

第11步、放入姜片。

第12步、放入盐。

第13步、放入五香粉。

第14步、放入白糖。

第15步、将牛肉放入压力锅里。

第16步、放入化冻的冻豆腐和油菜。

第17步、压至牛肉8成熟即可，转入砂锅继续煮。

1/9牛肉切块

2/9锅里烧开水，牛肉入锅煮开，然后清洗血沫，多几遍直至清水为好。

3/9锅里放入适量食用油，八成热入香料煸炒出香味

4/9这是要用的调料，美极鲜入味，老抽提色，料酒去腥

5/9香料炒香把牛肉放进去

6/9炒至没有水分，加入料酒翻炒，料酒炒干，加入美极鲜酱油入味，继续翻炒，炒至快干锅时加入白糖一小勺，老抽少许，再继续翻炒，炒至发粘关火。

7/9砂锅烧开水，把炒好的牛肉放入砂锅，盖盖煮开，放入少许茶叶为了更容易炖烂。小火慢炖，不喜欢太烂的，一个半小时就可以了。

8/9软烂的程度可以根据自己的口感来定。

9/9盛出放入香菜点缀

— 食材清单 —

主料:牛肉600克

辅料:干豆腐（千张）1片，金针菇100克，白菜叶适量，洋葱1/4个，小米椒3个，生姜1块，料酒3勺，耗油2勺，蒜头5瓣，老抽适量，盐适量，淀粉2勺

— 烹饪步骤 —

1· 牛头改刀切片

2· 切好牛肉用料酒、盐、蚝油、生抽、老抽、淀粉、植物油一个方向搅拌腌制，这个时候要适当的多放一点老抽和盐，这样牛肉更入味一些

3· 配料切丝备用

4· 金针菇、白菜叶洗好备用，干豆腐切条备用

5· 热锅凉油，放入配料翻炒，炒出香味，改小火

6· 把白菜、干豆腐、金针菇、牛肉依次铺在锅里，记得放完白菜的时候加点盐和生抽，入一下低味，盖上锅盖开中火焖煮8分钟

7· 最后撒上葱花，上桌即可

第1步、牛里脊肉切成薄片，用冷水抓洗几遍，洗出血水。

第2步、加入葱段、姜丝、生抽、蚝油、料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉，用手抓匀。

第3步、倒入少许食用油，继续用手抓匀，放入冰箱腌制一会。

第4步、洋葱顺刀切成粗丝。

第5步、金针菇切去根部洗净。

第6步、砂锅倒入食用油烧热，放入葱段和蒜片炒出香味。

第7步、洋葱和金针菇平铺在砂锅内。

第8步、将腌制好的牛肉片摆放在砂锅内。

第9步、加入少许老抽上色，倒入适量清水大火烧开，转中小火炖制5、6分钟。

第10步、撒上香菜和小米椒段

主料

牛肉300克

洋葱一个

胡萝卜一根

土豆一个

青椒适量

米椒适量

大蒜头适量

姜适量

葱适量

辅料

油适量

盐适量

淀粉适量

鸡蛋清少许

鸡精适量

蚝油适量

胡椒粉适量

料酒适量

老抽适量

1. 准备好食材

2. 切好的牛肉加淀粉、油、盐、鸡蛋清、料酒抓匀腌20分钟入味

3. 配菜全部都依次切好待用

4. 起锅烧油，油七成热时，下土豆、胡萝卜和洋葱翻炒断生

5. 砂锅小火预热，加少许油润锅，倒入炒好的洋葱、胡萝卜和土豆，加盐，

6. 加米椒和大蒜头

7. 加适量的热水，牛肉平铺在菜上

8. 加青椒、姜丝和料酒

9. 盖上锅盖，大火焖10分钟

10. 好了，加鸡精、耗油、胡椒粉和老抽调味，翻拌均匀

11. 撒上葱段装饰

12. 开吃了，牛肉润滑，配菜入味，挺不错哦