正宗白切牛肉的做法

主料：牛肉1000克

辅料：花椒适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，丁香适量，姜适量，蚝油适量，红椒适量，草果适量，葱适量

做法：

1.牛肉浸泡去血水。

2.将浸泡好的牛肉加入料酒焯水

3.焯水后的牛肉捞出洗净

4.将花椒、八角、香叶、丁香、桂皮、草果放入不锈钢调料盒中清洗干净

5.将牛肉、调料、姜片放入锅中

6.加入适量水煮沸后转小火

7.中途翻身一下

8.煮至牛肉用筷子插入软烂即可（约2小时左右

9.捞出沥干水分

10.放凉后切片装盘

11.准备蒜末、葱花、红椒、蚝油调汁

12.锅中放入适量油后，放入大蒜翻炒后放入蚝油、葱花、红椒和适量水烧开即可

主料：牛肉760克

辅料：桂皮适量，大料适量，料酒适量 酱油适量

做法步骤：

1. 食材：牛肉（已清洗焯水）、桂皮、大料

2. 将已清洗焯水的牛肉下入高压锅里。

3. 接着，搁入桂皮和大料，加入一些清水。

4. 加适量的料酒。

5. 盖上盖用中小火煮上25分钟关火。

6. 焖至没气后开盖。

7. 然后，将煮好的牛肉捞出，晾凉。

8. 最后，晾凉好的牛肉放在案板上切成片。

9. 放入盘中，可以上桌了，蘸着酱油食用哦！

材料：牛肉500克、葱12克、姜8克、酱油2片、麻油少许、黄酒1勺、孜然粉适量

做法：

1、葱、姜切碎备用。

2、整块牛肉洗净放在锅里加水大火烧开后把水倒掉，再洗一遍牛肉，再加满水，加入葱、姜、大火烧开后小火炖2小时。

3、将炖好的牛肉捞出切片装盘，盛一小碗宴会酱油里面放葱姜碎、麻油，再盛一小碟孜然粉，牛肉蘸着吃很香。

用料:牛腩2斤，盐适量（水远远盖过牛腩）

做法:

1.不要买太瘦的牛腩。有肥有筋最好。

2.先用水把牛腩煮一下，无需煮到全熟。主要把血水泡沫煮出来。

3.用大锅煮开水。水要多，可以完全盖过牛腩，水量足够煮一两个小对而不会干水。煮好后会缩水，重量大概只剩百分之七十。

4.带牛腩冷后切片。要热吃就用热牛腩汤浇在切了片的牛腩上。吃是沾酱油。酱油要加什么调味自己决定

材料

牛肉，茴香，葱姜

做法

1.肉过水去血沫。

2.放茴香数颗及葱姜。

3.文火焖熟后捞起放冰箱冷却，

4，需要时切片装盘。

1. 牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水，浸泡好的牛腱子热水下锅 煮沸后撇去浮末，捞出。用温水洗去附在腱子上的浮末；

2. 锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料，大火烧沸改小火炖制。小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖；

3. 炖至用筷子能轻松扎透略有阻力关火，自然凉透后切薄片码入盘中；

4. 牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末；

5. 切好的 青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味，依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁；

6. 在牛肉上浇上蘸汁即可；

主料：牛腱子600克

辅料：葱10克 姜10克 丁香3粒 草果1个 蒜4瓣 辣椒粉1/2勺 鲜味酱油一茶勺 香油一茶勺 茴香10克 食盐1/2勺 八角2粒 青蒜1颗 小葱2颗 香醋2茶勺 味精适量 白糖适量

1.牛腱子洗净放入冷水中浸泡出血水

2.浸泡后的牛腱子热水下锅，煮沸后撇去浮沫

3.将牛腱子捞出用温水再次清洗浮沫

4.锅中加入足量的水放入牛腱子，放入葱姜、八果等调料

5.大火煮沸小火炖制

6.炖1小时左右加入适量的盐继续焖炖

7.炖制用筷子轻松扎透，捞出切片。

8.白切牛肉制作完成