卤水面正宗的做法

皇族小轩 14天前 已收到2个回答 举报
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情字无解 2星

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主料: 面粉200克

辅料

卤水汁适量 葱花适量

花椒适量 盐适量

1. 准备200克面粉，普通面粉即可，加入2克盐，110克温水

2. 和成棉絮状

3. 再用手揉5分钟

4. 切成小剂子

5. 每个剂子都擀成椭圆的面皮，稍微厚点

6. 正反两面都抹上油，盖上保鲜膜，醒2个小时。时间短的话，最少也一个小时，不然面扯不开。

7. 油菜洗净，切两半

8. 准备调料，花椒，葱花。卤水汁

9. 水开放入油菜，水再开，捞出控水。

10. 取一个剂子，用筷子在中间压一下

11. 从一边开始扯，

12. 一块面都扯开了，再从刚才用筷子压出的印开始撕开。

13. 一整条不断，下锅

14. 面条下锅后，再开一次锅就捞，自制面条不用煮太长时间，一分钟即可。

15. 热锅热游，放入花椒爆香

16. 再放入葱花

17. 葱花变色后倒入卤水汁。这个卤水汁是咸的，不用再放其他调料了。放多少看你口味如何。我一般放半汤勺，那种大勺。

17小时前

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愛痛哭 3星

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1、材料：面条30克，扁豆10克，五花肉30克，八角5克，盐5克，酱油10克，生抽10克，料酒10克，香油10克。

2、起锅烧水,蒸锅沸腾之后,在蒸屉上刷上一层油。

3、放入面条,摊开,淋上一些油。

4、盖上锅盖,蒸15分钟。

5、蒸好之后,将面团拨散开。

6、中火加热炒锅,放入适量油,放姜片炒出香味。

15小时前

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