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用料
新鲜乳瓜
500g白砂糖或者黄冰糖 100g白醋 45ml陈醋 45ml辣鲜露或者鱼露 10g蒜头一头 大约7-8瓣野山椒或小红椒 30g辣椒油 10g麻油 7g盐巴 3克味精或者鸡精 10g生抽 5g盐（腌制出水用） 10g
酱汁小乳瓜的做法步骤
1：将新鲜小乳瓜洗干净沥干水分，用厨房用纸搽干净，去头切尾备用。
2:将小乳瓜切成6-7毫米厚，也可以适量在1cm左右也可以，我比较喜欢这个6-7mm厚度，口感爽脆
3:切好后，把乳瓜放入干净无水的盆中，再放入10g盐，轻轻翻拌均匀，腌制1个小时待用。
4:乳瓜腌制这会儿我们来准备配料，将蒜头去皮洗净，切碎或者切丁备用，小红
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