干豆腐怎么炖软

1、首先锅内放底油，

2、放入肉片翻炒，肉片炒白后放入葱、姜、蒜末，放入少许老抽调色，

3、然后放入胡萝卜、洋葱，倒入适量开水，放入干豆腐，撒入适量盐、适量白糖，干豆腐炖软后放入尖椒，

4、最后放入鸡精，等到尖椒熟后倒入适量淀粉收汁即可装盘，

5、注意开始做的时候锅内放底油不要太多，炒菜中一定要注意火候，切记不要用大火。

主料油麦菜250g

调料葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、郫县豆瓣酱适量、酱油适量、元贞糖适量、食盐适量、调和油适量

水煮干豆腐步骤1干豆腐放到盐水中煮3分钟

步骤2过冷水后，切成1厘米左右的条

步骤3油麦菜清洗干净去根，中间切一刀

步骤4姜切片，蒜切片和末，葱切丝和末，干辣椒剪小段，备用

步骤5锅中放油，下干辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香，然后捞出，备用

步骤6在锅里放烧郫县豆瓣，慢慢炒出红油，然后放姜片、蒜片和葱丝，炒出香味

步骤7倒入清水（有高汤更好），加酱油、糖调味，如果不够咸，适当加些盐

步骤8烧开后，放油麦菜

步骤9油麦菜烫软后立刻捞出，放到容器里

步骤10把干豆腐放入汤中，煮3分钟

步骤11把干豆腐和汤都倒在油麦菜上，把刚才炸过的干辣椒和花椒、葱蒜末放到干豆腐上面，喜欢辣的还可以撒些辣椒面

步骤12另取干净锅，把稍微多一点的油烧到冒烟，浇到干辣椒和葱蒜末上面，香味就出来了

要先抄下水，放一点盐，去除豆腥味儿！最好放一点点白醋，会炖软烂的关键。然后就可以炒了。准备好食才，放油在放葱姜蒜炒香加蚝油和酱油爆香，然后加入清水，放入切成条的搞干豆腐。炖三分钟入味儿，放入葱段，在倒点明油提菜的亮度。一盘美味的烧干豆腐就做好了！

请各位品尝