潦草情绪 4星
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牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若按照部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。
另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。
牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉,因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。
17小时前
回答问题
牛腩到底是牛的哪个部位
断念剑
牛腩是牛身上哪一部位的肉啊
彪悍与温柔
牛腩是牛身上哪个部位的肉
从此不再爱
牛腩是牛的什么部位的肉
深深深爱过
牛腩是牛身上哪个地方的肉
虚伪就虚伪
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