牛骨汤两种做法

食材：牛排骨、姜、葱、白萝卜、香菜

调料：料酒、八角、桂皮、香叶、盐、胡椒粉

步骤：

1、白萝卜去皮切块

2、牛骨冷水下锅，放姜片、葱结、料酒去腥，煮出血沫捞出洗净备用。

3、锅中倒热水，放牛骨，加八角、桂皮、香叶、姜片

4、大火煮开转小火炖煮1个小时

5、开锅放入白萝卜、盐，胡椒粉，盖盖再煮15~20分钟。

6、锅开倒入香菜碎、葱碎即可

把牛骨头和牛肉切大块下锅煮,直到煮出血末,等水开后把牛肉、牛骨捞出控干。 白萝卜也切大块,后面要跟牛骨、牛肉一起放高压锅压,大块才不容易碎掉。

2.煮肉的时候把配料备好: 洋葱,花椒大料 桂皮 香叶、葱姜,红辣椒。

3.冷锅放油和适量白糖,炒出糖色发焦,糖色发红时,将控干水分的牛肉到锅里翻炒,然后在依次把切好的配料放进去炒,炒出香味为止。

4.把牛骨和白萝卜先放在高压锅底部。

5.炒出香味的牛肉加入白开水煮到沸腾为止,再把炒锅里面的牛肉全部倒入高压锅,焖30分钟。

6.出锅放在电磁炉上温火,喜欢吃辣的可以放火锅底料,等到汤煮开了加入火锅丸子、豆制品和蔬菜

食材：牛骨2000克，白萝卜600克，香菜20克，盐6克，白酒10克。

制作步骤：

1.牛骨清洗干净，白萝卜刮去外皮，切成滚刀块备用，香菜洗净后切成段，小葱洗净打成葱结，切点姜片备用。

2.牛骨凉水下锅，加入葱结，姜片，料酒，煮出浮沫后在捞出来把牛骨表面的浮沫残留洗干即可。

3.锅里放入食用油，油热后再下沥干水分的牛骨煸炒一会，接着沿锅边倒入一圈高度白酒翻炒均匀，再倒入一锅开水，马上就可以看到汤汁开始变得浓白了。

4.锅里汤汁煮开后再转移到砂锅里，如果汤水少了就再加入一些开水，再加几片生姜用小火慢炖1个小时，1个小时后再加入白萝卜继续炖30分钟。

5.待30分钟后，调味只需加盐，关火加入香菜段即可。

食材：牛骨500克、冬瓜500克、白豆15克、薏仁15克、葱、姜适量、盐少许

做法

１、白豆、薏仁洗净后放入水中浸泡两个小时；

２、凉水放入排骨，水开后撇去浮沫，捞出排骨，冲净血水；

３、砂锅中水将沸时放入排骨、薏仁、白豆、葱、姜同煮，大火煮开，小火继续煮两个小时；

４、放入冬瓜，继续煮二十分钟，加盐调味即可。

牛骨5块，冬瓜500克，黄豆罐头250克。葱花50克，姜片5克，香叶3片，桂皮1段，大料3粒，料酒1勺，胡椒粉、香菜、盐少许。

先将牛骨洗净放入沸水锅中去出血末，捞出入高压锅蒸20分钟关火备用。

冬瓜切成碎块，热锅放植物油将葱姜爆香，将牛骨捞出放入，倒入煮牛骨的肉汤，加冬瓜、黄豆、香叶等调料炖30分钟即可

苦瓜牛骨汤的做法

　　原料：牛骨350g，黄豆50g，苦瓜100g，大葱、生姜、精盐、黄酒各适量

　　准备：黄豆提前浸泡半天。牛骨按上述方法处理好。大葱切段、生姜切片。苦瓜洗净切段。

　　做法：把牛骨和黄豆放入锅中，加适量清水，再加入葱段、姜片、黄酒，大火烧开后转小火慢慢煲，煮至黄豆酥软后加入苦瓜，再煮十五分钟，加盐调味即可。

　　冬瓜牛骨汤的做法

　　原料：牛骨一根，冬瓜250g，盐、味精、葱段、姜片、八角各适量。

　　准备：冬瓜洗净，去皮切滚刀块待用。

　　做法：把处理好的牛骨放入锅中，加适量清水，再加入葱段、八角、姜片，大火烧开后转小火煲一小时左右。然后放入冬瓜块，继续煲30分钟左右，放入盐和味精调味即可。

主材：

牛骨400克

调料：

盐适量，料酒20克

炖牛骨头汤最正宗的做法:

1. 牛骨头浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。

2. 骨头焯水，冷水下锅，放入牛骨头，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。

3. 在焯水过程中，会出现很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛骨头渗出来的血水和杂质，这些东西是导致汤腥的主要原因。

4. 把骨头捞出，清洗干净，然后把牛骨头上面的油脂肥肉切掉，这样汤才不会过于油腻。

5. 冷水下锅，放入牛骨头，水量是骨头的三倍左右，水煮开后炖3-4小时，炖的时间越长，汤越香浓。

6. 在炖汤过程中，汤会越炖越少，可以加入适量开水，不要加冷水。

7. 炖了2个小时的汤，已经有些奶白色了，小火，保持微微沸腾的状态，继续炖。

8.出锅前放适量的盐！不需要加多余的调料和鸡精，就香浓无比，奶白如牛奶，喝完后嘴里会有些许的回甘味道，让人欲罢不能。

原料：

牛骨500克

黄豆50克

牛肉200克

西红柿250克

土豆300克

红萝卜200克

姜2片

食盐少许

做法：

1

黄豆洗净，用清水浸半小时。牛肉切片，与牛骨一起入沸水中焯一下

2

红萝卜、番茄及土豆去皮，切成块

3

将姜片、牛肉、牛骨及黄豆放于锅中煲约半小时，加入番茄、薯仔、红萝卜再煲1小时，至成浓汤，加入适量精盐即可

牛骨汤做法：

第一种做法：

牛骨加入葱姜料酒，焯水后捞出洗净，番茄去皮切成小丁，过中销油油热下入姜蒜末，番茄丁炒至番茄软烂，加入开水或是高汤，下入排骨炖至排骨软烂，加盐，蚝油调味撒上葱花即可。

第二种做法：牛骨焯水，番茄去皮切块，起锅烧水，冷水下锅牛骨、姜、花椒、陈皮，炖两个小时后加入番茄，十分钟后加盐，起锅，撒葱花即可。