如何做豆腐泡

食材

豆腐泡 150克 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 鸡精 适量 、 冰糖 适量 、 白糖 适量 、 花椒 适量 、 八角 适量 、 干辣椒 适量 、 料酒 适量

烹饪步骤

步骤1

豆腐泡备好待用。

步骤2

上煮锅，用开水过一下，以去掉多余的油份和异味。捞出控水。

步骤3

备好生抽、老抽、八角、花椒、鸡精、白糖、冰糖、料酒待用。

步骤4

另起锅，放入适量清水。倒入豆腐泡，再倒入备好的汤料。

步骤5

放入冰糖。开始大火煮，煮开后转小火煮。

步骤6

煮至水快干时，再改大火收汁即可。

1、主料：油豆腐18个、糯米250克、荔浦芋100克、猪肉馅80克、黑木耳5朵。

2、糯米淘洗干净，用清水浸泡4个小时，将泡好的糯米洗净，控水备用。

3、黑木耳用冷水泡发，洗净后切成碎末；芋头去皮洗净，切成小丁。

4、将糯米放入大碗中，放入猪肉末、芋头丁、木耳碎、料酒、生抽、植物油、五香粉和盐。

5、混合均匀制成香芋糯米馅。

6、将豆腐泡用手抠开一个小口子。

7、将糯米馅填入豆腐泡内，塞得紧实一点，让豆腐泡圆鼓鼓的饱满的样子。

8、将酿好的豆腐泡码入盘中，入锅蒸30分钟至馅料熟透即可。

1、主料：豆腐泡400克。辅料：冬笋50克、香菇（鲜）50克、油菜心100克。调料：酱油20克、黄酒5克、盐3克、味精2克、淀粉(豌豆)5克、色拉油50克、碱1克。

2、豆腐泡用碱水泡软，换热水反复洗去碱味，挤去水分待用；油菜心洗净待用。

3、水发香菇去蒂，洗净，批成片；冬笋去硬壳煮熟后切成厚片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克备用。

4、炒锅放在中火上，放入色拉油烧热，下冬笋片、香菇片、豆腐泡煸炒几下，倒入清汤500毫升、加酱油、绍酒、精盐，焖烧五分钟，放入小油菜心、味精，至锅中汤汁翻滚时，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即可。

先把买回来的豆腐用水冲一下，控控水，然后切成四方小块，不要太大，然后锅里放油，油温5.6成热下入豆腐块，油热，改中小火，炸到豆腐起泡，两面金黄就可以了

要做豆腐泡，首先需要准备新鲜的黄豆。将黄豆浸泡在水中至少8小时，然后将其磨成豆浆。

将豆浆煮沸，然后加入凝固剂（如石膏或盐卤），搅拌均匀。

待豆浆凝固后，用纱布或豆腐布过滤掉多余的水分。

将豆腐块放入冷水中冷却，然后切成所需大小。

最后，将豆腐泡放入清水中浸泡，以去除多余的凝固剂。豆腐泡可以用于炖汤、炒菜或做豆腐脑等多种菜肴。

以下是一种制作豆腐泡的常见做法：

材料：

- 嫩豆腐：500克

- 食用油

- 调味料（可根据个人口味选择）：花椒粉、辣椒粉、盐、酱油、蒜末、葱末、香菜等。

步骤：

1. 准备食材。将嫩豆腐切成小块备用。

2. 将豆腐块放入热水中焯水一下，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腐表层的异味。

3. 在锅中加入足够的食用油，烧热后放入焯水的豆腐块，小火煎至两面金黄。这一步可以增加豆腐的口感和香味。煎好的豆腐块捞出沥油备用。

4. 准备一个容器，将煎好的豆腐块放入容器中。

5. 根据个人口味，在煎好的豆腐块上撒上适量的花椒粉、辣椒粉、盐等调味料。

6. 加入适量的酱油，可以根据个人口味调整使用量。

7. 可以根据个人口味加入蒜末、葱末、香菜等调味料，增加风味。

8. 轻轻拌匀，确保豆腐块均匀沾上调味料。

9. 盖好容器，放入冰箱冷藏一段时间（至少1小时）让豆腐块吸收调味料和凝固。

10. 冷藏时间过后，取出豆腐泡，可以单独食用或者搭配其他菜肴一起享用。

注意事项：

- 煎豆腐时火候不要太高，以免煎焦或者过干。

- 调味料可以根据个人口味和喜好进行调整和变化。

- 冷藏时间越长，豆腐泡的味道越入味。

- 豆腐泡可以单独食用，也可以搭配清汤、凉拌、炒菜等方式进行食用。

- 食用前可以根据个人喜好再调整一下口味，例如再撒一点葱花、蒜末、香菜等作为装饰。 

准备材料：豆腐1块，洋葱半个，尖椒1个，植物油适量，葱15克，盐5克，姜15克，蒜2瓣，淀粉半汤匙，味精少许，酱油1汤匙。

1、豆腐切2厘米的块，尖椒，洋葱切块，蒜切片，葱姜切末

2、锅加油烧热下入豆腐块，炸至外皮金黄捞出待用

3、调碗汁（盐，酱油，淀粉，味精，水，调匀）

4、锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入尖椒，洋葱煸炒

5、下入豆腐炒匀，加入碗汁加热至黏稠盛出装盘

做豆腐泡的方法:用料

柴火豆腐 5斤

油 适量

料汁儿：蒜泥 2勺

生抽 2大勺

香油 1勺

盐 1勺

辣椒油 1勺

鸡精 1勺

白糖 1勺

香醋 3大勺

孜然粉 适量

臭豆腐汤汁儿 4勺

葱花 适量

香菜 适量

开水 适量

做法步骤

1、柴火豆腐（老豆腐）两块，用厨房纸巾擦干表面水分，没有厨房纸巾的就把豆腐放在沥水篮里晾半天！

2、把豆腐切成大一点的方块备用！

3、起锅烧油，油温七成热（拿一支木筷子插在油中，筷子周围冒泡泡就说明油温可以了！），放入切好的豆腐，用漏勺稍微推动一下，进行炸制！

4、炸至豆腐表面金黄酥脆就可以捞出控油啦！

5、炸好的豆腐泡晾凉，备用

6、碗中放入蒜泥2勺，生抽2大勺，香油1勺，盐1勺，辣椒油1勺，鸡精1勺，白糖1勺，香醋3大勺，臭豆腐汤汁儿4勺，孜然粉适量，葱花，香菜，适量的开水搅拌均匀！

7、炸好的豆腐泡放入碗中，用牙签把豆腐泡扎几个小孔，方便入味儿！

8、浇上调好的料汁儿即可

豆腐泡的制作方法如下：

豆腐改刀成厚1.5cm，长8cm，宽5cm的块。

锅中放油，油温加热至六、七成，把豆腐块放进去炸。

炸至豆腐表面金黄，浮起来的时候，用漏勺把豆腐一个个的翻过来，把另一面再炸一下。

把豆腐全部捞出控油，稍微凉一点后用手把豆腐掰成厚一点的块，备用。

锅中留底油，葱姜爆香后，放入五花肉片煸炒。

炒至五花肉变色，放入一勺蚝油，继续煸炒。

倒入切好的青椒炒熟。

把青椒炒熟后盛出备用。

豆腐泡放进炒好的五花肉中炒香，放入两勺盐，翻炒均匀即可。

豆腐泡炸的时候一定要掌握好油温，炸好后要等凉了再用手掰成块，防止烫伤。