烤面包为什么会裂

青丝绕梁 1个月前 已收到2个回答 举报
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天狼劫 2星

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配方中油、糖或水的含量太低，面包面团容易炸口。

2、发酵不到位，面包在烤箱内受热急速发酵膨胀，致表皮开裂。

3、发酵湿度或温度过高，导致面包在发酵时开裂。

4、烘烤温度太高，特别是大体积的面包，一旦温度过高，则表皮很容易因为面包内部急速膨胀而开裂。

5、面包整形的手法或力度不对，导致面筋断裂，有可能会导致表皮开裂。

6、面包收口没有收好压在底部，会导致表皮开裂。

3小时前

5

花舞蓝蝶 2星

共回答了208个问题 评论

烤箱内温度太高了就会裂

1小时前

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