田七菜怎么做法好吃

田七菜特别适合直接炒着吃，再炒田七菜的时候需要提前把田七菜清洗干净，准备几个红辣椒在炒锅中放植物油，加热后把准备好的红辣椒入锅炒香，随后放入洗净的田七菜，用大火快速翻炒，等它变软后放少量食用盐和生抽调味，炒匀以后直接出锅即可。

主料：150g田七，120g腊肉，100g胡萝卜，

配料：油，盐，糖，料酒，淀粉，郫县豆瓣蒜，葱，洋葱各适量

制作步骤

1，田七洗净，锅中做水，等到微泡水约80度就放入田七焯水，

2，待水温刚刚烧开，立刻关火看田七颜色变深绿即可捞出。

3，田七过凉水控干水分，蒜剁成蒜茸

4，花椒油、香油、自制辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋、加入蒜茸调成汁，

5，将办好的调味汁用小勺淋在田七墩上即可。

准备食材：新鲜田七菜一把，白醋一碟，生抽一碟，盐、糖适量，蒜五瓣。香油适量，白芝麻适量。

烹饪步骤：

1、首先要将田七菜处理干净，把一些老叶子，老叶杆都去除掉，洗干净备用，这田七菜长的胖嘟嘟的，看着都感觉很舒服。

2、然后就请出我家祖传的捣蒜罐了，别看它老，特别好用，把蒜剥干净放入罐内，加入盐，糖开始捣蒜，捣蒜的时候加入盐和糖是特别好捣成蒜泥的，蒜泥做好后放置备用。

3、锅内加水烧开，找一个大点的笊篱，准备焯水田七，要注意的是，因为田七非常嫩，焯水时间就是1秒左右，你就把田七放到水中，默念1、2、3然后马上捞出即可，千万不能时间长了，时间稍微一长就会化掉。

4、把刚刚快速焯水的田七放置盘内，将捣好的蒜蓉，生抽，白醋一同加入其中，用筷子搅拌均匀后，淋上香油，一盘美味可口的凉拌菜就做好了。

1、田七菜焯水

2、过凉、捞出

3、加入调味料拌匀撒上熟芝麻即可