吐司缩腰原因

吐司缩腰通常是由以下几个原因造成的：

1. 过度揉捏：在揉面时过度揉捏面团，可能会导致面筋过度发达，面团变得紧密而致密，因此在烤制时无法扩张，最终导致吐司缩腰。

2. 发酵不足：如果发酵时间不足，面团中的酵母无法充分发酵，导致面团无法均匀膨胀，最终在烤制时造成吐司缩腰。

3. 烤制温度不当：烤制温度太高或太低都可能导致吐司缩腰。温度过高可能会导致面团过快膨胀并且爆裂，而温度过低则会导致面团无法膨胀。因此，需要根据食谱建议的温度进行烤制。

4. 烤制时间过长：如果烤制时间过长，面团中的水分会蒸发掉，导致面包干燥，最终在冷却时造成吐司缩腰。

以上是吐司缩腰的几个常见原因。解决吐司缩腰的方法包括合理揉捏面团、恰当发酵、控制烤制温度和时间等。

由于面包中的“柔性材料”过多。面包是以面粉、盐、酵母、水作为基本原材料，搅拌而成面团，经过适当的发酵过程，整形，再发酵完成烤焙而成。

高筋粉的吸水率一般在60%~64%之间，也就是说，高筋粉为100G时，水量为60-65G。中筋粉吸水率在55~58之间，低筋粉在50-53之间。油脂在面包中可以润滑面筋，提升口感。

乳品可以延缓面包老化，鸡蛋可增加面包的柔软性。不同程度的缩腰，都满足了一个必要的条件，就是一个吐司的面团中，都敲入了一只鸡蛋，大约在60g左右。

吐司缩腰的原因有很多，比如可能是你的水面粉比例不对，有可能是烤箱的温度设定不合理，还有可能是因为没有提前预热烤箱。