鲫鱼汤的两种家常做法

食材明细：鲫鱼、海带、豆腐、香葱、姜、精盐、鸡精、胡椒粉、食用油

做法

1、海带洗净切片或丝都行；香葱切段；豆腐切片。

2、鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，注意：鲫鱼肚子里的那层黑黑的黑膜需去掉，否则会很腥。

3、砂锅加水，放进几片姜片大火开煮。

4、在煮水的过程中，把鲫鱼放进油锅里煎一下，鱼放进去后先不动它，让鱼先煎一会，然后再翻动，否则鱼皮会掉，影响美观；鱼的一面煎好，然后翻过来，煎另一面。

5、把煎好的鲫鱼放进煮开水的砂锅里，大火煮开，改小火慢慢炖20-30分钟。（依自己富余的时间来定） 6、炖的汤奶白奶白的就把海带放进去，大火煮开，改中火煮10分钟左右。

7、然后把豆腐放进去大火煮开，然后再煮2分钟，调入适量精盐。

8、最后把香葱放进去，调入适量鸡精、胡椒粉煮开即可关火。

鲫鱼汤做法1 先把鲫鱼处理干净，然后放入锅中煎至两面金黄，用锅铲把鲫鱼捣烂后加入开水(一定要加开水，这样鱼汤才会变成奶白色)，烧开后把鱼渣捞出，放入所需食材，再次烧开即可。

做法2  把鲫鱼放入锅中同样是煎至两面金黄，直接倒入开水，烧开后加入食材，再次烧开后放入调料即可

第一种：香煎鲫鱼，将鲫鱼煎至两面金黄，再加入适量开水煮开，直至鱼汤变为奶白色，加入切好的豆腐块和白萝卜，在开大火煮5-10分钟，加入胡椒粉，盐调味即可

第二种：香煎鲫鱼，煎至两面金黄，然后用锅铲铲碎鲫鱼，再加入适量开水煮至鱼肉散开。另取干净的砂锅，取过滤漏勺，将鲫鱼汤滤出鱼骨至砂锅中，再加入牛肚菌的可食用菌干，开大火烧开5-10分钟，在加入盐和胡椒调味即可

豆腐鲫鱼汤

食材：鲫鱼、嫩豆腐、生姜、料酒，葱，盐，鸡精，胡椒粉。

1、豆腐切块，放入清水中浸泡；生姜切丝备用；

2、鲫鱼清洗干净，鱼身两面划两刀放入碗中；

3、放入姜丝、料酒，腌制20分钟；

4、锅中倒入适量的油，烧至7成热；

5、然后放入腌好的鲫鱼，小火慢煎至鱼身微焦；

6、在加入适量的清水，放入葱结；

7、大火烧开倒入豆腐，小火煮10分钟左右；

8、加入食用盐、鸡精、胡椒粉调味即可

木瓜鲫鱼汤

食材：鲫鱼、木瓜、姜、料酒、白醋、开水、油、盐、葱。

做法：

1、鲫鱼杀好清洗干净，放入碗里

2、姜切丝，木瓜去皮去籽切块，葱切葱花

3、清洗好的鲫鱼碗里放入姜丝，在抹上适量盐腌制30分钟；

4、锅里加油，油热把腌制好的鱼放入锅里，两面煎至金黄；

5、装入砂锅中，倒入适量开水、料酒、醋，腌鱼的姜丝一起放进去；

6、大火煮开后装小火煮；煮至汤色变白后

7、在倒入木瓜继续煮15分钟左右，加入适量盐拌均匀撒上葱花即可；

材料

原料：鲤鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。

调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。

做法

【原料准备】将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色；将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起），五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。

【入锅操作】

1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放入，汤至原料下一厘米。

2、加盖，开锅后加阀，上气后关火。五分钟后出锅，点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤

用料    

鲫鱼 1条 ，香菜(小葱) 适量 ，姜 几片 ，豆腐 一块 ，盐 适量 ，味精 少许 ，料酒 适量  

 做法

1，准备一条鲫鱼去鳞，去腮，去内脏备用 

2，将水豆腐打成长条形块备用

3，锅中放油烧热，放进鲫鱼煎至两面微黄，倒入料酒、姜片、豆腐、盐、味精，清水1千克，旺火烧开，撇去浮沫。 

4，豆腐放入时间要控制好，在出锅前5分钟左右的时候放，防止炖的时间太久豆腐变成蜂窝状，并影响口感。出锅后撒上一些香菜(或小葱段)提味儿即可。

1、用料：鲫鱼2条、薏米1/2小碗、姜1块、细香葱5根、食盐1茶匙、黑胡椒粉1小勺、植物油适量、水适量。

2、鲫鱼收拾干净沥干水分，薏米洗净，用水提前浸泡2小时备用。

3、平底不黏锅放少许油，放鲫鱼入锅中，小火慢煎，煎透一面后，翻面继续煎另一面。

4、待鲫鱼煎好后移入炒锅，加入足量的水、香葱、姜片。

5、再加入浸泡好的薏米，大火烧开后转中火直至汤水变白。

6、调成小火炖约40分钟，出锅前放盐、胡椒粉调味即可。

首先，我们先将鲫鱼宰杀干净，去除鲫鱼的鱼腥线，以及肚子中的黑膜，然后用料酒，盐，进行腌制

接着，锅中放入猪油，下入葱段，姜片，加一点点盐，放入鲫鱼，将鲫鱼煎一下，放盐的目的是防止煎鱼的时候，鱼破损。然后加入热水，小火慢炖十五分钟左右，(热水会让鱼汤变白)加入切成块的内酯豆腐，同时加入盐，鸡粉，白糖，胡椒粉进行调味，在炖煮五分钟即可出锅，淋上香油，香菜，一道美味的豆花鲫鱼汤变制作完成了

1，起锅放油煎鱼，鲫鱼放水煮，姜片，葱，料酒去腥，2.鲫鱼熬碎，用漏勺过滤鱼骨渣子，3.重新放锅里煮，放盐，胡椒粉，葱，煮30分钟，熬白汤，起锅