精粉面跟普通面的区别

笨鱼斗翻天 3个月前已收到4个回答举报

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主要在于蛋白质不同。精制面粉通常是高筋面粉，而普通面粉指中筋面粉。高筋面粉蛋白质含量约12.5~13.5%；而中筋面粉蛋白质含量为9.5~12.0%。

9小时前

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主次不同：

面粉：面粉是一种由小麦磨成的粉状物，是面粉的主体。精面粉：精面粉是面粉可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，但都属于面粉。

7小时前

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有一定的区别的。

我们普通面粉是用小麦和一点调加剂合成的。和好的面不是十分白。劲道也一般。

精粉是把小麦粒外面退去几成。留下的麦中做成的面粉。这样和好的面特别白。也非常劲

这就是两者区了

4小时前

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精制面粉一般指高筋面粉，它的蛋白质含量平均在13.5%左右，通常只要蛋白质含量在11.5%以上，就可以叫做高筋面粉，其颜色较深，自身较有活性，手抓不容易成团状。比较适合做面包、松饼、泡芙以及酥皮类的点心。

普通面粉一般指中筋面粉，它的蛋白质的含量在11%左右，颜色呈乳白色，介于高、低筋面粉之间，半松散度，而且大部分的中式面点都是用普通面粉做的，比如面条、馒头、饺子等。

1小时前

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