红茶酥饼的家常做法

无盐发酵黄油 100g / 糖粉 35g

蛋黄 11g / 低粉 143g / 伯爵红茶 4-5g

1.黄油切成均匀的薄片，软化至用手轻轻一按出现指印即可

2.黄油加糖粉搅打至发白

3.加入打散的蛋黄液，搅拌均匀即可，不要打发

4.伯爵茶碾碎后加入，筛入已经过筛两次的低粉，拌至没有干粉

5.拌好的样子

6.将面团搓成圆柱形（面团比较软的不太容易定成圆形，所以建议先冷藏几个小时以后再操作），然后放冰箱冷冻1.5-2小时

7.冻好的饼干面糊切片，放入烤盘，送入预热好170℃的烤箱，烤至酥饼呈现略焦黄即可，烤20分钟左右

食材清单

黄油 100g 、 糖粉 43g 、 蛋黄 11g 、 低筋面粉 143g 、 红茶 （原配方伯爵红茶） 5g 、 砂糖 （装饰用） 适量

烹饪步骤

1/7

将软化的黄油放入搅拌碗中，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。

2/7

搅拌黄油微微发白后分两次加入打散的蛋黄。每次加入蛋黄后要搅拌均匀，注意不要打发！

3/7

搅拌至光滑润泽

4/7

加入低低筋面粉和研碎的茶叶

5/7

用橡皮刮刀用力搅拌，将面团分成俩份，整成圆形状。放冰箱冷藏，直至软硬适度，大概一个小时（小岛老师步骤是三小时以上）

6/7

烤盘内垫硅油纸，烤箱预热至150度（小岛老师的是170度）提前把面团从冰箱取出，放置一段时间。然后在冷冻状态下把面团表面沾满砂糖，最后每块切成1.2厘米厚。放入烤箱内烘烤15分钟，直至酥饼略呈焦黄色

最后一步

轻轻将酥饼放在冷却架上完全冷却。可以泡一杯红茶享用啦～