翠园冬瓜盅用哪些配料

①干贝洗净再泡发(因为泡发的水留着炖汤)，冬菇泡发后切丁，火腿切粒；鸭肉切块冷水下锅，加入姜片、料酒去腥，抹去浮沫，捞出洗净；鲜虾去须去虾线，焯水捞出，文蛤泡淡盐水吐尽沙泥；

②根据家里炖锅大小来选择适中的小冬瓜，底部稍微切平，在顶部三分之一处切开，底部为盅，用小刀挖去瓜囊，保留瓜皮3厘米厚的瓜肉，其余的瓜肉挖出切小块，用小刀在盅口斜刀刻出一圈齿状；

③把干贝、冬菇、火腿、鸭肉、文蛤、虾放入冬瓜盅内，加入泡发干贝的水和高汤，没过所以食材，放入炖锅，隔水炖2小时，出锅前加入盐、胡椒粉，即可出锅。

配料:

迷你冬瓜 1个       鲍鱼 2只

瑶柱 6粒             香菇 2朵

火腿 4片             瘦肉 60克

鲜虾 2只            姜 3片

枸杞 少许

翠园冬瓜盅的做法步骤:

步骤 1

冬瓜洗干净，选择比较粗壮的一面切开

步骤 2

瑶柱用温水泡发，冬瓜用刀刻出花边，里面用勺子挖坑，（挖出来的冬瓜肉尽量大块，可以和其它食材一起用炖罐炖）

步骤 3

冬瓜在沸水里稍微煮一下，去味，不要煮太久，容易变色

步骤 4

瘦肉切丁、火腿用锅蒸一下，香菇切片，（也可以用干的香菇泡发）

步骤 5

水开之后，把瘦肉、鲍鱼，虾倒锅里稍微烫一下，去腥

步骤 6

瘦肉捞出备用，虾去壳（也可以用泡发的虾米）

步骤 7

锅加热倒入火腿的油脂，再加入少许油，倒入香菇，火腿，老姜炒香

步骤 8

香菇可以切小丁，因为迷你冬瓜空间比较小，不用炒过熟

步骤 9

依次把准备好的食材装进冬瓜盅里面，加入矿泉水，八分满即可

步骤 10

隔水蒸，按照冬瓜的大小定时，大一点的冬瓜2小时，小一点的冬瓜1小时30分即可

步骤 11

我把多余的食材放到炖罐里一起炖，味道一点也不差，可以根据自己的喜好增加食材

步骤 12

炖好的冬瓜盅很鲜甜，不需要加盐，因为火腿，瑶柱本身就有咸味，冬瓜蓉可以一起吃掉