卡仕达酱最正宗的做法

流续情叹 4个月前 已收到3个回答 举报
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冷颜少年 2星

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1· 白糖和柠檬汁加入蛋黄搅散

2· 牛奶倒入蛋黄充分搅均匀

3· 筛入面粉，搅到无颗粒状

4· 倒入锅内，最小火不停的搅拌，千万不要糊喽

5· 这个程度差不多就好了，不要太干，太干口感不好

6· 装到容器充分的搅拌，搅拌的遍数越多，成品会越滑嫩

6小时前

40

曾經緈鍢過 1星

共回答了188个问题 评论

用料

主料

蛋黄2个

糖20g

黄油10g

牛奶150g

低筋面粉15g

辅料

柠檬汁

数滴

自制卡仕达酱的做法

1.

两个生鸡蛋黄加入称量好的糖。

2.

倒入牛奶。

3.

搅拌均匀。

4.

筛入面粉。

5.

再次搅拌均匀。这步骤之后最好过筛，或者用打蛋器低速搅打过，这样做出来的酱比较细腻。我是用打蛋器搅打1分钟。

6.

隔水加热，同时不停地搅动。

7.

加热到蛋奶糊渐渐浓稠就可以关火了。

8.

离火后挤入几滴柠檬汁拌匀即可（柠檬汁可去除蛋黄的蛋腥味）。

烹饪技巧

用小火或者隔水加热，且边煮边搅，否则会糊或结块。

不易长时间保存，最好随做随用。

4小时前

37

我要甜筒 2星

共回答了248个问题 评论

步骤 1

食材准备：蛋黄2个、玉米淀粉15克、细砂糖30克、牛奶200克、黄油15克。

步骤 2

蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀。

步骤 3

将玉米淀粉过筛加入到蛋黄中，继续搅拌。

步骤 4

分次加入热牛奶，搅拌。

步骤 5

将溶液倒入锅中，用小火加热并不停搅拌，锅中趁热加入黄油，搅拌均匀。直到面糊变得浓稠有纹路，离火。出锅倒入碗中即可。

1小时前

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