乡里男人家 4星
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用料
鸭子半只,芋头1个,姜4片,蒜半头,干辣椒4个,花椒适量,葱2段,老抽1勺,生抽2勺,料酒1勺,冰糖1小把,盐1茶匙。
步骤
1.先把芋头去皮洗净,切成滚刀块,把鸭子洗净剁成小块,肥油的地方剪下去;
2.烧热炒锅,少许油烧热,倒入鸭块翻炒至出油,表面焦黄;
3.放入料酒炒匀,去除腥味,不喜欢料酒可以省略这一步;
4.放入干辣椒、姜片、大蒜、花椒,炒出香气,放入老抽、生抽、冰糖,炒匀上色;
5.倒入芋头块,炒匀后倒入适量热水没过所有食材,盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖煮,至鸭肉软烂;
6.放入适量的盐,再煮约5分钟,炒匀入味即可出锅!
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