蒸饼子怎样蒸得松软

如果要做蒸饼子的话，怎么蒸出来的饼子松软呢？

首先和面是一个关键的问题，把面放在盆里，在盆里加上适量的酵母，加上适量的白糖，加上适量的牛奶，然后用30度以上的温水和面，蒸饼子的成功与否，是跟和面有特别大的关系的，等面发好以后，给他做成饼子的模样，放蒸锅里蒸，这样蒸出的饼子，又白，又喧腾，又好吃！

蒸饼子要想蒸的松软，必须选择正确的材料 。

一般情况下，可以选择新鲜的玉米面儿、小米面儿、豆面儿以及少量面粉 。以上四种食品材料的比例可按2:1:1:0.5，加水之前先充分调匀 。

和面时用30度左右的温水，放入少量的酵母粉或者小苏打，活的面既不能太软，又不能太硬。和好的面，醒至10 ~15分钟，然后上枻，开锅后蒸15分钟 ，即可出锅食用 。

蒸大饼

原料：发面、油、白芝麻、花椒粉、盐、大葱碎。

做法步骤：

第1步、发酵好的面团分成均等的两份。

第2步、取一份擀成圆饼，抹上调好的花椒油（油盐花椒粉调和成）撒上一层白芝麻，再撒上一层大葱碎。

第3步、从一侧卷起来。

第4步、从一头开始卷。

第5步、卷成圆饼状。

第6步、稍微擀一下（主要根据自己家锅大小决定饼擀的大小）。

第7步、饼再放温暖处发酵二十分钟。水开以后装锅中..装入后锅开后中火半小时。停火后待五分钟再出锅（具体时间根据自己擀的饼的厚薄程度决定）。

第8步、切成块状就可以吃了。

第9步、这样蒸出的饼特别厚，也会特别软，吃起来特别好吃。