青稞团子怎么做

用料

糯米粉 200克

粘米粉 60克

糖 40克（最近减糖，这个没用。如果加糖，麦汁减成200克）

麦汁 230克（先加220克，如果太干再一点一点地加）

豆沙 128克（8个的量，每个16克）

肉松 64克

沙拉酱 64克

咸蛋黄 16个

麦汁青团的做法步骤

步骤 1

糯米粉、粘米粉、糖、水，麦汁混合搅拌均匀，每个称30～31g分好

步骤 2

肉松、沙拉酱裹好蛋黄，大约肉松16g、蛋黄15g，总的馅30g左右

步骤 3

皮打窝，把馅放入，像包汤圆一样包好，放入锅中

步骤 4

大火煮沸转900瓦煮20分钟

步骤 5

出锅，因为麦汁做的颜色特别漂亮，所以就没刷油了

青团子是用一些野菜捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁，同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀糅合，然后开始制作团子。野菜主要是嫩艾、小棘姆草、泥胡菜、艾蒿和鼠曲草等。

泥胡菜汆水后色泽碧绿，以前常用，后来用的已不多见。放入大锅后，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。

团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时，用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，便做好了。

步骤 1最近在路上都可以买到，大概15一斤，绿绿的，特别清新，可以直接吃的，本身很清香略带酸味，也要尽快食用，很容易坏的。

步骤 2准备好材料，冷蒸就是绿色的那个类似大米的东西，还有豆沙、糖芝麻、白糖桂花（可以选你自己喜欢的口味）

步骤 3取一团冷蒸放在手上，包上你自己喜欢的馅儿，收口，捏紧。

步骤 4锅里放少许油，把底部拍了一些糯米粉的冷蒸团子放下去煎，底部脆了就可以拿出来吃了。（也可以不煎直接吃包好馅儿的团子