炒菩提的做法

主料：菩提1条

辅料： 青蒜、干红椒各适量

调料：酱油、盐、红醋、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、清汤各适量

制作方法

1、 将菩提洗净去头、去骨片成大片，放入器皿内加盐、水淀粉上浆；

2、 青蒜、姜、葱、干红辣椒洗净都切成末；

3、 坐锅点火放油，待油热后将 菩提片过油，捞出，用锅中底油煸炒葱、姜、 青蒜、红椒加入料酒、酱油、盐、鸡精、红醋和清汤，待开锅后勾芡，倒入菩提片翻炒，淋入明油即可。

1、菩提鱼去内脏去腮，清洗干净沥净水分，先在鱼背上划上口子，切成三段，这样易于入味。

2、准备好配料：干红辣椒段、姜片、葱段、蒜片和花椒粒。

3、锅中放油炒烧热。放上鱼去煎，鱼的一面煎至焦黄色，再翻面煎另一面。

4、两面煎至焦黄后，再加入步骤2中准备好的配料炒出香味。

5、锅边炝入开水，调入适量的猪油、醋、白糖、老抽、生抽和盐烧开后再保持沸腾约15分钟即可上桌开吃，也可以加入些鲜香菇一起煮增添味道。

6、普提鱼属一种热带地区近岸海域生活的鱼类。中胸菩提鱼分布于印太海域东印度洋的圣诞岛，西太平洋印度尼西亚、菲律宾，北至日本海南部，南至澳大利亚大堡礁及密克罗尼西亚的广泛海域，色彩艳丽，可作为观赏鱼。

我认为菩提菜的做法很简单，其实你把菜脯提菜把它切成段，以后摆上肉片，然后撒上调料，当然，肉片一定是八成熟的，然后放到锅里蒸，这种做法是非常好吃的

可以多吃一碗吗(作者) : 和盐一起炒就行了。我放了半包盐，用小锅，开小火。

是小奶球啦 : 我今天炒了都裂了

可以多吃一碗吗(作者) : 我是用小电锅炒的

青椒去蒂去籽，清洗干净，切丁

2继续将鸡蛋干切丁

3洋葱剥去外皮，清洗干净，切丁

4不粘锅倒入玉米油烧热；放入洋葱，煸炒出香味

5再放入青椒，继续翻炒

6调入生抽、细砂糖，继续翻炒

7食材炒熟后，调入盐翻炒均匀；再放入鸡蛋干

8迅速翻炒均匀，关火，出锅

碗米饭倒入盘中晾一会（目的是让水分挥发，米饭颗粒之间分离，互相不粘连），倒入一勺清油，用筷子轻轻搅拌均匀，尽量让每一粒米都被油包裹（目的还是确保米粒之间互相不粘连）。

步骤 2

鸡蛋打散，有的人喜欢加点酒去腥，我个人建议不要加入任何调料，要保持原味，实在想去除腥味，可以加入一点点盐。

步骤 3

把3/4的鸡蛋液倒入米饭，用筷子轻轻搅拌均匀，保证每一粒米都被蛋液包裹（本来想先把米饭下锅，然后再把蛋液慢慢倒入锅里，但是感觉先拌匀成功的几率较大）。

步骤 4

热锅，多倒一点油（油比平时到的多，目的是在翻炒的过程中，让米粒充分被蛋液包裹，口感酥脆），油7分热时转中火，分次倒入米饭，不停的翻炒，刚开始翻炒的过程中，会有粘锅的感觉，不要紧，继续不停的翻炒。

步骤 5

直到翻炒至米粒之间互相分离，不再粘锅，这时把剩下的1/4的蛋液倒进锅中，继续翻炒致米粒分离，这时还可加入一点火腿肠和其他佐料，根据口味加入盐，翻炒均匀，加入葱花，翻炒几下出锅。

步骤 6