干锅兔的正宗麻辣香锅做法

主料：

兔子半只

洋葱一小个

青椒一根

大葱一根

油炸花生米适量

芹菜一根

辅料：

姜片5g

蒜片5g

配料：

干辣椒20g

藤椒10g

花椒10g

郫县豆瓣酱20g

八角3g

小茴香3g

豆豉3g

糍粑辣椒20g

糖适量

酱油适量

盐适量

油适量

干锅兔的正宗麻辣香锅做法步骤：

1.将兔子处理干净，剁成小块，加入少许盐、酱油、糖腌入味。

2.洋葱和青椒切成块，芹菜和大葱斜切成段。干辣椒剪成段。

3.将腌入味的兔丁放入油锅里炸至表面微焦，捞出滤干油。

4.锅里加油，放入洋葱、姜片、蒜片、青椒、大葱段炒至微焦黄，加入糍粑辣椒炒香，加入干辣椒、花 椒、藤椒、郫县豆瓣酱、八角、小茴香、豆豉炒香。

5.将炸好的兔丁放入拌炒入味，放入花生米、芹菜段略炒即可。

淀粉(蚕豆)8克，味精1克，小葱15克，猪油（炼制）70克，料酒10克，姜3克，盐3克，大蒜（白皮）10克，胡椒粉10克。

用料

兔子 半只

香菇 8朵

芹菜 适量

青椒 适量

葱白 适量

蒜 8瓣

姜 1块

香菜 1根

干红辣椒 大量

花椒 适量

豆瓣酱 1勺

十三香 1勺

生抽 1勺

鸡精 适量

耗油 适量

白糖 适量

鸡蛋清 1个

麻辣鲜香的干锅嫩兔的做法

1、兔子洗净后控水加盐、料酒、蛋清、淀粉腌制半个小时以

2、干辣椒一部分剪段备用，一部分用温水浸泡40分钟后剁成蓉备用。同时准备其他辅料，姜蒜切片，香菇芹菜青椒切片

3、锅中导入大量的植物油（菜油），8层热后加入兔肉大火炸制1分钟左右，捞出备用

4、兔肉捞出后转小火加入豆瓣酱，剁好的辣椒蓉炒香炒出红油，然后加入姜蒜花椒干辣椒炒香

5、加入香菇炒制断生后再加入兔肉炒匀，加入十三香，最后加入芹菜和青椒

6、最后开始调味，加入少量的盐，鸡精、耗油、一小勺白糖提鲜，出锅后撒点香菜，即可

食材清单

卤兔头 7个 、 土豆 2个 、 洋葱 1个 、 红99底料 100g 、 干海椒 10g 、 干花椒 10g 、 香菜 3根 、 泡椒 20g

做法步骤：

步骤1/12

兔头是之前在一家难吃的卤菜店买的，30元钱7个，称的。结果好难吃，我吃了一个就没再吃了，之后放到冰箱里面冷冻起的。恰好这次把剩下的底料全部拿来用了，就把它拿来炒了一个干锅。

步骤2/12

传说中的红99终于用完了，辛苦啊~

步骤3/12

土豆把皮打掉，然后切条；

步骤4/12

洋葱切块就行；

步骤5/12

首先把土豆，在油锅里面炸成熟，外酥内嫩的那种；

步骤6/12

之后再把兔头进油锅里面炸一到~

步骤7/12

然后锅里先炒姜蒜米，之后再把底料放进去弄散之后，炒洋葱和土豆条；

步骤8/12

之后把土豆和洋葱先让入一个碗中，在锅里下油炒花椒海椒泡椒，炒香之后下兔头；

步骤9/12

然后再把之前的素菜倒进去一起拨锅炒匀；

步骤10/12

最后撒上孜然，芝麻；

步骤11/12

然后素菜打底，把兔头一个个摆在上面；

步骤12/12

再撒上葱花，放上香菜，这道菜就做好了。

将兔肉剁成小块，然后清洗干净，准备适量的火锅底料，豆瓣酱，然后将火锅底料和豆瓣酱与辣椒花椒炒香之后，然后放入兔肉进行煸炒。

炒熟之后加入炒锅，水的土豆，豆皮等蔬菜附在底部，在上面浇上热油就可以了

做法步骤：

1· 兔肉洗净，切小块，姜蒜切片，土豆剥皮切小块。

2· 将准备好的豆瓣酱，老干妈酱，火锅底料，刀口辣椒面，干辣椒，姜蒜片，葱，花椒，八角，香叶，醪糟，一起放入兔肉里，搅拌均匀，腌制2小时。

3· 热锅凉油，（凉油是指油烧热后放置低温）油要多一些，快要没过兔肉就好，放入腌制好的兔肉，（全部作料一起倒入）炒至一会儿，放入土豆块，炒至兔肉外皮有点酥酥的就可以放入白芝麻翻炒均匀起锅了。

4· 装盘！

干锅兔的正宗麻辣香锅的做法如下

兔肉750克，黄瓜 1根，洋葱 1个

芹菜 1根，土豆 1个，香菜 少许

火锅底料 1小块，干辣椒 1大把

干青花椒 1把，姜 适量，蒜 适量

香叶八角等大料 少许，冰糖 适量

料酒 适量，油 适量，豆瓣酱 适量

做法：

1、排骨洗干净，冷水下锅，加入几片姜片、适量料酒，大火煮开，煮出血末即可捞出沥干备用；

2、洋葱切块、土豆切片、黄瓜切条，芹菜切段备用；

3、 起锅烧油，油热后加入适量的豆瓣酱，炒出香味；

4、然后把备好的干辣椒、花椒和香叶八角等配料也一起放入，翻炒一下；

5、接着放入1小块火锅底料，翻炒出香味后，把排骨倒入，大火继续翻炒，翻炒至排骨微微金黄色；

6、然后把洋葱放入，炒至洋葱变软后加入芹菜段继续翻炒；

7、接着放入土豆片继续翻炒，炒至土豆微软即可；

8、然后再放入黄瓜条翻炒，炒至黄瓜变软即可；

9、最后加入适量五香粉、花椒粉、胡椒粉和孜然粉继续翻炒入味即可出锅；装盘后放上芹菜叶、香菜叶和撒上白芝麻即可。

材料：兔肉半只 、 姜1个 、葱2根 、 蒜 2个 、火锅料半袋 、豆瓣酱适量 、干辣椒截 1大把 、花椒粒2茶勺 、土豆 2个 、料酒适量 、盐适量

烹饪步骤：

步骤1

准备食材，兔肉切小块，加入料酒和盐腌制十分钟。

步骤2

土豆切条，姜蒜切片，葱切断。

步骤3

热锅烧油，油热后降至低温，放入姜蒜片和葱断炒香，再放入火锅料，豆瓣酱，干辣椒截和花椒炒出香味。

步骤4

放入兔肉翻炒均匀，再放入适量料酒煸炒。

步骤5

炒到兔肉熟了有点干时放入土豆条炒至8分钟，直到土豆炒熟，放入适量盐就可以出锅了。

小贴士tips:

1.炒至干锅兔肉一定要油多，这样煸炒兔肉，炒到兔肉收水才不会糊锅。 2.起锅前先尝下味道是否合适，有些火锅料和豆瓣酱自身味道比较重，就不用再放盐了。 3.也可以把土豆换成藕，莴笋或其他蔬菜。

香辣干锅兔的做法步骤

1.新鲜兔子去皮、内脏，洗净。今天只用半只。

2.将兔子剁成小块，放入三大勺料酒，少许盐和酱油拌匀腌制十五至二十分钟。

3.两个小土豆切条，芹菜一颗切段，香菜两颗切段，细长青掓两根和适量红椒（或泰椒）切菱形段，姜、蒜多点切片，葱一根切丝，花椒粒二十粒，两个八角，一勺豆豉以及一大勺郫县豆瓣。

4.炒锅倒入稍多些的油，先爆香花椒粒和八角，然后放入姜蒜爆香。

5.下郫县豆瓣炒出红油后下豆豉炒散。

6.下青红椒稍炒一会儿。

7.将锅中配料推到锅边，下入兔肉翻炒。

8.待兔肉炒散变色，下土豆条中小火煸炒。

9.酌情放入适量盐、胡椒粉，少许鸡粉和半汤匙白糖。其间不停翻炒。

10.根据所切兔肉大小翻炒十至十三分分钟。放入芹菜段和香菜炒匀。