咸鱼煮花生的做法

1、材料：咸鱼四分之一条、花生米3把、大蒜4瓣、干花椒适量、干辣椒、生抽、

2、老抽、料酒、葱姜。

3、花生米提前一晚泡上。

4、咸鱼洗干净控干水分。

5、用高压锅压制花生米10分钟。

6、炒锅内放油,煎咸鱼到黄色,捞出。

7、锅内留油,下葱姜和花椒辣椒小火炸香,放入咸鱼翻炒。

8、锅内温度很高时喷入料酒,生抽,少量老抽。

9、加一碗水煮开,小火煮5分钟析出盐分。

10、加入高压锅压制好的花生米和生蒜头,小火慢炖20分钟收干汤汁,加少量糖和鸡精调味即可。

备料：咸鱼1条，花生250g，葱4根，姜1块，干红椒10颗，杭椒2根，老抽适量，醋适量，料酒适量

1.准备好配料

2

2.咸鱼剁成块

3

3.加水浸泡至软，同时也能去一些盐分

4

4.配料清洗，切好，花生米用水浸泡半小时，会较易煮熟

5

5.泡好的鱼块沥去水份，入锅煎至二面金黄

6

6.把鱼推一边，放葱姜辣椒小火烤出香味

7

7.加入老抽、醋、料酒

8

8.加入水平鱼块，大火烧开转小火闷煮10分钟

9

9.加入泡过的花生同煮至花生熟透。

10

10.加入杭椒，调味，就可以出锅啦

1/6

咸鱼切块用清水浸泡1-2个小时，花生米也用清水浸泡。

2/6

炒锅倒油爆香葱姜和红辣椒，倒入泡过的咸鱼块，加入白酒炒香。

3/6

稍微煎至片刻，再加入酱油。

4/6

炒至咸鱼上色，加入适量的清水和白糖，再加入花生米。

5/6

大火煮开撇去浮沫，然后倒入砂锅，加盖小火炖煮。

6/6

40分钟后开大火收汁，淋入少许水淀粉，加少许味精关火。