甜蜜且乖 1星
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1、冷水浸泡消除膻味法 :将牛肉在冷水中浸泡几小时,中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来,降低膻味。
2、使用调料消除膻味法 :炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜,或者加点白酒、料酒。如果是炖牛肉,不妨放一些胡萝卜,这样既可以消除膻味,又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素;还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。
15小时前
偏执心 4星
共回答了423个问题 评论
1,萝卜去除法
买一个白萝卜切成一指厚的片,或者是用橘子皮下锅和牛肉一同煮,下锅之前要在白萝卜片上面扎几个眼,效果会更好。锅开以后将白萝卜捞出来继续煮,这样煮出来的牛肉就没有膻味了。
2,米醋去除法
将牛肉放入锅里,加入适量米醋,锅开以后捞出牛肉,在继续做任何菜肴都没有膻味。
3,绿豆去除法
做牛肉食品时适当的加一点绿豆,可以大大减轻膻味。
13小时前
回答问题
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