鳗鱼片家常做法

原料

海鳗鱼 (4条)

大蒜 (1头)

葱花，姜片，香菜 (适量)

油 适量

盐 1搓

李锦记红烧汁 适量

料酒 适量

糖 适量

步骤

1/海鳗洗净去肚子里的所有东西，在背部左右全都割出均匀的花，不要切断哦！

2/切成三厘米左右的段。

3/大蒜去皮拍松，葱花和姜片备好。

4/ 热锅加油烧热后放入葱花姜蒜炒出香味。

5/在锅中倒入鱼。

6/加入温水或开水漠过鱼，添加料酒和生抽加多多李锦记红烧汁，少量盐和糖，盖上盖，调小火煮约二十分钟。

7/看锅里汤汁浓稠时，大火收一下汁，加入香菜末调下颜色，盛出就可以开动啦！

8、美味又好吃的海鳗鱼片家常做法完成开吃了。

材料

主料：海鳗150克，

调料：盐3克，胡椒粉2克，奶油5克，味精2克，植物油20克，番茄沙司10克，红葡萄酒10克

做法

1.将鱼肉斜切成两片，撒上精盐、白胡椒粉，腌片刻，均匀抹上奶油；

2.煎盘放油烧至六成热，放入鱼块，两面煎至呈黄色，入烤箱中烤熟取出；

3.煎盘上放入红少司5克烧热，加红酸葡萄酒、番茄沙司和味精，调匀，烧开，制成红酒少司，浇在鱼上即可。

原料

海鳗鱼 (400克)

生抽适量、盐 适量

白糖适量、胡椒粉 适量

料酒适量、白酒 适量

葱姜蒜末儿 适量

蜂蜜 适量

1选购一条活的河鳗或者海鳗，宰杀后用盐揉捏，洗净黏液。

2/从鳗鱼的背部入刀，将鳗鱼去头去骨，打开剖成鳗鲞；再分段切成几大片。

3/调制腌制料：生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量，放一起调成汁，将鳗鱼片浸泡在料汁中，放几片生姜片，腌制3-4个小时。

4/将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来，防止在蒸烤过程中弯曲变形，保持平整。将串好竹签的鳗鱼片放入盘子，放几片生姜片和香叶，上屉隔水大火蒸至八分熟，约需8分钟；取出备用。

5/将腌制的汤汁加上蒸鳗鱼时蒸出来的汤汁在锅里烧开，加入1汤匙麻油，1汤匙辣椒酱，少许白糖味精；用水淀粉勾薄芡，在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍，将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘里，在鳗鱼片底下铺一层洋葱圈，送入烤箱，上下火210度烤6-8分钟后取出，再刷一遍蜂蜜，撒一点白芝麻，继续送入烤箱180-200度烤10-12分钟至色泽红亮即可出炉。装盘前将竹签抽掉。

6.美味又好吃的鳗鱼片家常做法完成开吃了。