但丁长门 4星
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糖水烧开后,转成小火,等水面平静不沸腾了,再敲开鸡蛋,缓缓放入锅中。等糖水表面能观察到有蛋白质浮上来,证明鸡蛋外层已经凝固,不容易碎了。这时候就可以渐渐把火调高一点,继续煮。
另外还有一个方法,是用开水将生鸡蛋浸泡一下,再将鸡蛋打入锅里,这样鸡蛋就不容易煮散了。
19小时前
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