红鲤鱼炖豆腐家常做法

袖里点 2个月前 已收到4个回答 举报

风一吹就过 2星

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红鲤鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜,下面是具体做法:

所需材料:

- 红鲤鱼一条(约500克)

- 嫩豆腐一块(约300克)

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 食用油适量

- 清水适量

步骤:

1. 将红鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成块状备用。

2. 嫩豆腐切成块状备用。

3. 热锅凉油,放入姜片和葱段爆香。

4. 放入红鲤鱼块,煸炒至两面金黄。

5. 加入适量的料酒,翻炒均匀。

6. 加入清水,水量要稍微多一些,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。

7. 加入嫩豆腐块,继续炖煮5分钟左右。

8. 最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。

红鲤鱼炖豆腐的做法简单,但需要注意的是,炖煮的时间不宜过长,否则豆腐会烂掉,影响口感。

6小时前

25

给回忆上锁 2星

共回答了297个问题 评论

1、将活鲤鱼收拾干净。

2、为了方便入味,将其剁成段。

3、葱姜大料备好。

4、煎锅油烧热。

5、放入鱼块,大火煎制。

6、煎至鱼皮表面金黄。

7、烹适量醋,去腥。

8、加糖和酱油。

9、换大一些的锅,放辅料葱姜等,加水(如果用高汤代替水就更好了)。

10、放入鱼肚。

11、北豆腐切块。

12、豆腐放锅内,一起炖,大约20-30分钟左右,视鱼的大小而定。

4小时前

49

损友是狗 3星

共回答了376个问题 评论

1/6

将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净,我是买的活鱼,卖鱼的就帮我处理好了,然后把鱼切成4段,葱切成段、姜切成片、蒜剥好备用。

在鱼身上拍上玉米淀粉

2/6

炒菜锅倒食用油,加热至6成热,将鱼段依次放入油中

煎至表面金黄捞出来

3/6

冻豆腐提前解冻,切成2厘米见方的块

继续用锅中煎过鱼的油,把葱、姜、蒜、大料放进锅中爆香

4/6

再把炸好的鱼放进锅中,烹入生抽、白酒、老抽

然后在锅中加入热水,水量跟鱼持平就行,接着把糖、盐还有醋倒进锅中

5/6

把冻豆腐也倒进锅中,盖上锅盖调小火炖30分钟,鱼和豆腐都熟了,汤汁的量也收到整好了

6/6

出锅可以在上面撒点香菜或者蒜苗

1小时前

50

的空气 4星

共回答了401个问题 评论

把鱼洗好去掉鱼鳃、鱼鳞;切好葱姜;豆腐切2~3公分的块备用

2.

里倒入少许油,烧热后放入葱花、姜片、花椒、炒出香味;然后把鲤鱼放入油锅里反正煎一下,加入开水,熬煮。

3.

待到汤熬煮成牛奶一样的颜色,放入豆腐,加入盐、鸡精、胡椒,少许白醋,料酒,小火再炖8~10分钟

23小时前

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