红鲤鱼炖豆腐家常做法

红鲤鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，下面是具体做法：

所需材料：

- 红鲤鱼一条（约500克）

- 嫩豆腐一块（约300克）

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 食用油适量

- 清水适量

步骤：

1. 将红鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。

2. 嫩豆腐切成块状备用。

3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

4. 放入红鲤鱼块，煸炒至两面金黄。

5. 加入适量的料酒，翻炒均匀。

6. 加入清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。

7. 加入嫩豆腐块，继续炖煮5分钟左右。

8. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

红鲤鱼炖豆腐的做法简单，但需要注意的是，炖煮的时间不宜过长，否则豆腐会烂掉，影响口感。

1、将活鲤鱼收拾干净。

2、为了方便入味，将其剁成段。

3、葱姜大料备好。

4、煎锅油烧热。

5、放入鱼块，大火煎制。

6、煎至鱼皮表面金黄。

7、烹适量醋，去腥。

8、加糖和酱油。

9、换大一些的锅，放辅料葱姜等，加水（如果用高汤代替水就更好了）。

10、放入鱼肚。

11、北豆腐切块。

12、豆腐放锅内，一起炖，大约20-30分钟左右，视鱼的大小而定。

1/6

将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，我是买的活鱼，卖鱼的就帮我处理好了，然后把鱼切成4段，葱切成段、姜切成片、蒜剥好备用。

在鱼身上拍上玉米淀粉

2/6

炒菜锅倒食用油，加热至6成热，将鱼段依次放入油中

煎至表面金黄捞出来

3/6

冻豆腐提前解冻，切成2厘米见方的块

继续用锅中煎过鱼的油，把葱、姜、蒜、大料放进锅中爆香

4/6

再把炸好的鱼放进锅中，烹入生抽、白酒、老抽

然后在锅中加入热水，水量跟鱼持平就行，接着把糖、盐还有醋倒进锅中

5/6

把冻豆腐也倒进锅中，盖上锅盖调小火炖30分钟，鱼和豆腐都熟了，汤汁的量也收到整好了

6/6

出锅可以在上面撒点香菜或者蒜苗

把鱼洗好去掉鱼鳃、鱼鳞;切好葱姜;豆腐切2～3公分的块备用

2.

里倒入少许油,烧热后放入葱花、姜片、花椒、炒出香味;然后把鲤鱼放入油锅里反正煎一下,加入开水,熬煮。

3.

待到汤熬煮成牛奶一样的颜色,放入豆腐,加入盐、鸡精、胡椒,少许白醋,料酒,小火再炖8～10分钟