怎么做菜煎饼

自己在家做菜煎饼，我有时候就喜欢自己在家做菜煎饼，不过你得有一定的功夫，这个做起来太繁琐。我一直认为最正宗的菜煎饼就是韭菜粉条豆腐做的，现在你可以做很多口味，但是万变不离其中，掌握煎饼的做法和菜的调味就可以了。

首先菜煎饼的煎饼做法，家里最好有电饼铛，这个做菜煎饼最合适。它虽然不粘锅，但是我觉得还是不太放心，以前烙煎饼的得有一块油布往鏊子上一擦就不沾，煎饼好了就可以揭完整。现在用电饼铛，你可以试一下，如果不沾就不用准备那个了，非要准备，我是用了一块肥猪肉，一擦就行。接下来说，面糊子，面一定要加水调成糊状，不要太稀用我们做饭的勺子，差不多一勺子的面糊子放到电饼铛用竹子做的那个叫什么，我还真不知道名字，快速的把糊子摊开，可能第一二个做不好，没关系一是锅温度不合适，一是可能表面油不均匀。再就是你的手还没找到感觉。一旦煎饼成形了，就可以揭下来，多烙几张，中间掌握温度和表面粘的情况。

煎饼烙的差不多数量时就是调菜了，菜品选择是根据自己的口味选择，韭菜切成小段，瓜类切成丝。把选好的菜放到小盆里加上盐，味精，五香粉如果能吃辣椒可以加一些干辣椒面，再加上一到两汤匙的熟油，就是事先熬好的油放凉。调制均匀，先把一张煎饼放到电饼铛内再把菜放入摊均匀，然后上面再盖上一到两张煎饼，用电饼铛加热几分钟，煎饼的表面可以加点油这样熥出来的煎饼酥脆。