饺子皮菜角的家常做法

主料：面粉260g，开水130g，韭菜110g，鸡蛋4个，熟油50ml 。

辅料：盐2g，味精3g，五香粉3g，花椒粉2g ，炸油适量，炸豆皮适量。

做法

1.面粉倒入开水，拌成雪花状后，待稍凉再用手揉成光滑的面团；

2.盖上笼布，松驰半小时以上；

3.韭菜洗净，切碎，放入容器中；

4.炸豆皮切碎倒入装有韭菜的容器中；

5.鸡蛋煎成饼后切碎，倒入容器中；

6.油烧热后稍晾凉；

7.加入方子中的调料，再倒入熟油拌均匀；

8.面团搓成长条状；

9.切成均匀的面剂子；

10.用擀成圆形的面皮儿；

11.取一面皮儿；

12.把馅包在面皮儿中；

13.包成饺子状，再捏边花；

14.待所有皮与馅包完；

15.油烧至七成热后，把包好的饺子放在油中，中火炸至皮金黄，再用大火炸几分逼出油；

16.捞出沥油；装盘即可。

面粉:500g、韭菜:300g、油:100ml、盐10g、鸡蛋:4个、鸡精:5g、五香粉:10g、第一步面和好、第二步鸡蛋煎好、第三步韭菜切丝和鸡蛋搅拌均匀弄好饺子馅，第4步和好的面擀成饺子皮开始包，第五步包好以后下油锅炸，第六步炸至两面金黄色就可以吃了。

1.鸡蛋加少许料酒打散，热锅凉油，油热将鸡蛋液倒入，炒熟用锅铲将鸡蛋划散捣碎晾凉备用。

2.韭菜摘好洗净控干水分，切成0.5厘米左右的小段。将切好的韭菜加入麻油或食用油拌开拌匀，这样可以避免接触到盐而出汁水。

3.将粉丝放入碗中，倒入水泡软，接着将粉条捞出控水后切碎。

4.搅拌均匀后放3克胡椒粉，4克盐，5克五香粉，搅拌均匀备用

5.把饺子皮擀大一些备用

6.包上一勺馅捏起来，菜角包好啦，形状自由发挥哦

7.油温8成热，中小火放入菜角炸制一面金黄后翻面，两面都炸制金黄后用漏勺捞出。炸好的菜角，凉了也不硬，趁热吃鲜香四溢。一口下去满满都是菜

做法步骤：

1，准备材料。（胡萝卜是自己种的，有点小，所以多用了几根)

2，鸡蛋炒碎，胡萝卜，香菇，木耳切碎，一起放入容器里。（炒鸡蛋时放了一点盐)

3，放少许盐，姜末，生抽，耗油，香油搅拌均匀。

4，开始包时如果怕饺子皮不够粘，就沿外圈涂一层水，增加粘度。

5，放入足够的馅料。

6，对折饺子皮，成扇形。（外边尽量按压大些)

7，所有包好，等待下锅炸。

8，油八分热，开炸。（饺子皮很好熟，要勤翻动)

9，淡黄色捞出盛盘。

二，做法

1. 和面，醒发15分钟。

2. 醒发过程中准备馅料，煎蛋腌制牛肉备用。

3. 腐竹切碎，龙豆过开水至七成熟，香菇切丁。

4. 葱姜爆香炒牛肉末，最后混合馅料，加入调料。

5. 面团醒发好，分成九个等份。

6. 包馅。

7. 小火入油锅炸制。

8. 成品色泽金黄，入口皮筋馅香