笑陌落 2星
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陕西家常版肉臊子面做法,原材料:鲜面条 猪肉沫
调料:肉臊子1、姜 甜面酱 生抽 老抽 冰糖 料酒
调料汁2、生抽 香油 辣椒油 胡椒粉 蒜水 小葱 鸡精 白糖 陈醋 芝麻酱
肉臊子面的做法步骤
1.面条要鲜面条,猪肉沫三分肥七分瘦为好。
2.先做蒜水,把蒜压碎加凉开水。
3.炒臊子。热锅凉油加入猪肉沫划散,炒至变色后加入姜沫。
4.依次放入生抽、老抽、甜面酱、冰糖、料酒炒匀,一直保持中小火翻炒。
5.至锅内的油变清亮,肉缩水变干颜色红亮时关火。
6.准备调料汁,将生抽、香油、辣椒油、胡椒粉、蒜水、鸡精、白糖、陈醋、芝麻酱放入小碗中搅拌均匀,调料的比例根据自己口味添加,不过芝麻酱不要加太多,芝麻酱作用只是为了让调料更好的挂在面条上。
7.煮面条熟后过凉水。
8.将面条甩干水分,放入大碗中,倒入调料汁,加入炒好的臊子,撒入小葱,拌匀即可
4小时前
七月永不至 1星
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正宗陕西肉臊子的做法 ;将前腿肉切成钉,小点,一定要手切;锅内加入适量油,烧五分热;加入大料 花椒 桂皮等,煸出香味,关火盛出;
开火,油热加入肉臊子;翻炒均匀后分别加入醋 白酒 生抽 老抽!每加一样要搅拌均匀再加下一个!这里用的是筷子代替勺子搅拌更顺手!;然后加入葱 姜丝,搅拌!加入辣椒粉!调和;盖上锅盖焖2分钟;开盖加热水一大碗,一定要热水!没过肉;加盖,大火烧开,小火15分钟;开锅盖加盐,可根据自己口味调整,可以两勺!再焖五分钟!关火不要急着开锅盖,可以等锅凉了再盛出来!大概5~10分钟;好吃到哭的肉臊子就好了!我可以夹馒头吃两个的!凉透了冰箱保存,每次吃多少盛出来蒸热!吃面,夹馍美滴
1小时前
无视壹切 1星
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五花肉、手工面、小葱、大蒜、生姜、香菇、木耳、盐、甜面酱、辣椒酱、淀粉、鸡精、生抽、老抽、芝麻油、熟芝麻、胡椒粉、花椒面、香醋。
做法步骤:
第1步、准备食材,香菇用盐水和面粉浸泡十分钟用流动的水洗干净。
第2步、木耳用凉水清洗干净焯水两分钟捞出。
第3步、肉洗净切成末用盐、料酒、老抽,淀粉腌制十分钟,香菇木耳切成小丁。生姜和大蒜切末,小葱葱白和葱叶分开切葱花。
第4步、锅中倒油,油温七八成热倒入肉末翻炒变色。
第5步、把生姜和大蒜末,葱白倒进去炒出香味,里面加一勺甜面酱和一碗辣椒酱翻炒均匀。
第6步、最后把香菇和木耳丁倒进去翻炒至熟,里面加鸡精、胡椒粉生抽拌均匀即可出锅了。
第7步、炒好的肉臊子。
第8步、另外取一个碗,里面加花椒面,白糖芝麻油、熟芝麻,生抽和香醋把个料汁。
第9步、锅中烧水,水开后把面条放进去中间加水两次,面条就煮好了
23小时前
个的独白 3星
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步骤 1
制作臊子。锅里下油少许,四成热,下姜末、花椒粒、煸炒香,加入豆瓣酱,小火,煸出红油,下肉末,炒至变色,尽量把颗粒炒开,加少许盐(因为豆瓣酱自带咸味),放入温水没过肉末,加入橘子皮和料酒,大火烧开,小火煮几分钟,然后换大火,稍微勾一点芡,根据爱好留汤,盛出,留作臊子待用。
步骤 2
制作面底料。根据口味,放入酱油、醋、香油、辣椒油、花椒油和糖,提醒酱油不要放太多,一来臊子有咸味,二来酱油有点杠味儿,再加上一坨浓郁的猪油,底料打好。如果要吃汤面,就加一勺高汤,高汤没有,清水也行,我喜欢干面,把佐料全部裹在面上,没有加汤,老公喜欢汤面,加了一勺开水。另外,底料里还可以加姜末和蒜末,根据做饭的时间和口味。
步骤 3
煮菜下面。宽水好吃。多放水。先煮菜。根据爱好,油麦菜、小白菜、菠菜、空心菜、豌豆尖,都可以。烫好后夹到面碗做底。然后下面。面里可滴入油几粒,防止粘粘,也可放一点儿盐。煮开后,浇一碗冷水,再次煮开,就差不多了。
18小时前
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