正宗潮汕生腌配方

原料：辣椒适量、嫩姜适量、大蒜适量、盐适量。

做法步骤：

第1步、热开水晒凉待用

第2步、洗干净辣椒大蒜和嫩姜待用

第3步、开水冷却后放盐

第4步、然后把嫩姜辣椒大蒜放进去

第5步、最后密封好 去几天就成酸姜了！

生腌汁的做法如下：

材料

韩式辣椒酱50公克，辣椒粉2大匙，酱油2又1/2大匙，鱼露60cc，酒1大匙，醋1大匙，麦芽15公克，葱末2大匙，姜末1大匙，蒜末1大匙，芝麻油1大匙，熟白芝麻适量

做法

将所有材料充分拌合即可。

正宗潮汕生腌酱汁配方如下：

原料：血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜、白砂糖、醋、盐、酱油。

工具：碗、碟子。

1、首先准备血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜切好备用。

2、先调酱汁:把切好的蒜蓉、姜、小米辣、香菜倒入一个容器里面，加入一点点醋、一点点白砂糖提鲜、和适当的盐酱油（还可以加点芝麻油）把调味加完后搅拌均匀放着备用。

3、清洗血蛤，买新鲜回来都是带有很多泥土的，所以要清洗很多遍，洗到水变为清澈为止。

4、将洗好的血蛤放到一个容器中，然后用开水烫15秒-20秒左右后马上倒出来，这步骤是最重要的，因为烫太久的话就没有血了就没有灵魂了，烫不熟的话不好开，所以一定要掌握好时间怕烫太熟的可以拿计时器或是手机倒计时。

5、烫好的血蛤一个一个开壳摆盘。

6、摆好盘后均匀的淋上刚刚调好的酱汁，一道美味的潮汕生腌就大功告成啦～如果可以的话放到冰箱冷藏20分钟左右口感更佳

生腌配方

虾 一斤葱姜蒜 香菜 红椒 柠檬 两颗料酒 酱油 醋 糖 盐 熟白芝麻