不堅強 1星
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主料:鱼头1个
辅料:葱10克,姜10克,蒜10克,盐3克,米醋20克,料酒30克,蚝油20克,生抽20克,老抽5克,冰糖5粒,玉米淀粉少许,绿杭椒5个,红辣椒5个,泡椒6个,柠檬半个,海鲜酱1勺
做法:
1.准备食材。
2.葱、青红椒切小段,姜切小块拍松,柠檬切片。
3.柠檬切片将汁浇入鱼身,再加1勺蚝油,2勺料酒,少许胡椒粉和盐腌几分钟。
4.锅内放油,油温五六成热放入鱼头,二面稍煎一下去腥味。
5.锅留底油,放入葱姜蒜煸香,然后放入泡椒和泡椒水,加入2勺米醋,冰糖,2勺料酒,3勺生抽,海鲜酱1勺,加入适量汤,加入少许老抽调色。
6.放入鱼头,汤开改小火烧二十分钟左右。
7.鱼烧好之后火转大收汁,待汤汁浓稠快出锅放入青红椒即可。
17小时前
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用料
大头鱼 一条,啤酒2罐,腐竹200克、大棒葱 半根,姜 6片,香葱 四根,香菜 四根,黄豆酱 二汤匙,辣酱 一汤匙,蚝油 一汤匙,盐 适量,花椒粉 适量,鸡粉 适量,糖 适量,干辣椒段 适量,八角 2个,豆油 一勺,大油 一汤匙
做法步骤
步骤 1
大头鱼一条,去鱼鳞、内脏、鱼鳃洗净。
步骤 2
鱼身鱼头切成小块。
步骤 3
葱、香菜切段,姜切片。
步骤 4
热锅凉油,豆油倒入锅中,油烧热放入大油,大油完全融化。
步骤 5
放入棒葱段、姜片、蒜、八角爆香。
步骤 6
在倒入黄豆酱、辣酱、蚝油继续翻炒。
步骤 7
倒入啤酒、花椒粉、糖、辣椒段。
步骤 8
最后鱼与腐竹放入锅中。
步骤 9
大火烧开转中小火炖,汤汁收到一半,在放入盐,继续中小炖。
步骤 10
汤汁浓稠,撒上鸡精,葱段香菜段,盖好煮二分钟。
15小时前
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