杠子饼怎么做

主料：

面粉200克

辅料：

发酵粉适量

配料：

食用碱适量

食用油少许

做法：

1. 面粉加入酵母，和成软硬适中的面团，发酵备用。

2. 发酵完毕后，加入少量碱面揉制面团。

3. 让面揉发到劲，然后不断的拉扯面团，像扯面一样，一直拉到面团出筋膜。

4. 揉制好的面团，搓成长条备用。

5. 切成大小相同的类似杠子的段饧发10分钟备用。

6. 电饼铛刷油预热后，放入饧发好的面段。在面段的表皮刷一层油，盖上盖，上下火同时烤制杠子馍

材料：普通面粉500克、酵母5克、白糖15克、清水200克

做法步骤

步骤 1

盆中加入500克面粉，加入白糖，搅拌均匀

步骤2

酵母倒入200克温水中，搅拌充分溶解，酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，搅成大棉絮状，和成一个硬面团。

硬面火烧和面挺吃力，但是并不难，一定要耐心哦。和好的面团放在盆里，盖上锅盖，发酵到至原来的1.5倍大。

步骤 3

取出面团，开始揉面，如果觉得费力就用擀面杖压，压一遍然后折叠面片，再压一遍，再折叠。如此重复，压的遍数越多烧饼越有嚼头。

步骤 4

揉的光滑后，揉成个长条，切成大小相同的剂子。取一个剂子继续揉面，直到面团光滑，揉圆后按压成饼，中间用擀面杖压一下。

饼边用刀子均匀的割几刀

步骤 5

饼胚做好后，覆盖保鲜膜，放在温暖处，继续醒发30分钟。

步骤 6

取平底锅，干烙生面胚，一定是小火慢慢的烙。不停的翻动饼胚，直到变成两面焦黄即可。每次翻面赶紧盖上锅盖。

步骤 7

两面微微焦黄，同时上下火180度预热烤箱，将火烧送入烤箱中下层，烤15分钟即可。