這個榎兲 3星
共回答了349个问题 评论
原料:
猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。
做法:
1、猪肚剪开,用面粉反复揉搓表面和内部,剪去白油;
2、用清水将猪肚洗净,用盐再反复揉搓表面和内部,冲洗干净;
3、将猪肚放在锅内,加水煮沸后倒掉;
4、用冷水清洗猪肚,并用刀刮去内部白膜;
5、猪肚加清水烧开后,加酒、葱姜和盐,高压锅压8分钟;
6、取出后放在盆内,上面用重物压2小时以上至凉;
7、切丝待用;
8、金针菇在沸水里氽烫后沥干,放入装有肚丝的盆内,撒鸡精;
9、色拉油烧至八成热关火,趁热倒入辣椒面,片刻后用滤网滤出红油;
10、淋在肚丝上。
小贴士:
1、猪肚清洗的干净与否,是决定成品有没有膻味的关键。
2、通过一热一冷的清洗方法,可以很方便地去除白膜。
3、通过表面压重物,可以将猪肚压实,肚丝的口感更佳。
4小时前
闲来无事 3星
共回答了304个问题 评论
用料:
胡椒 10克
盐 少许
猪小肚 1个
香菜 几颗
小肚肉的正宗做法步骤:
步骤 1 刚买来的猪小肚,猪肠等,先用清水洗涤去粘液。后手撕多余的脂肪。
步骤 2 清洗好的猪小肚,用剪刀剪掉多余的脂肪。
步骤 3 猪小肚一般会被老板开一两个口子,使用牙签扎紧固定住口子,胡椒粒小火炒香后用料理机搅碎成粉(有颗粒碎没关系) 胡椒粉装进猪小肚里面,再用牙签扎紧口子
步骤 4 水开放入猪小肚,炖煮60分钟左右
步骤 5 捞出猪小肚拔去牙签,使用剪刀剪开剪小块或者小刀切小块。用冷开水冲洗几次猪小肚里面的胡椒粉
步骤 6 清洗好的猪小肚不用追求胡椒粉完全无状态,切好的猪小肚加香菜末淋上滚烫的炖汤加入少许食盐调味即可享用。
21小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
2个月前2个回答
1个月前4个回答
1个月前1个回答
2个月前1个回答
1个月前2个回答
2个月前7个回答
1个月前1个回答
2个月前1个回答
3个月前1个回答