马小坏砂锅焗鲈鱼的做法

用料:

鲈鱼一条、豆腐 3块，

鱿鱼干 4只，大蒜 3瓣，

姜丝 若干、葱 2根，

蚝油 1勺、酱油 1勺，

料酒 1勺、淀粉 2勺，

盐 少许、红葱头 若干。

做法步骤:

步骤 1

先把鱼洗净，然后大卸八块；随即放入盐、黑胡椒、料酒、生抽用手抓匀放一边腌制20分钟；

步骤 2

豆腐切成你喜欢的形状，三角形或长方形都可以但得切得稍微大块一点，这样炖起来不容易烂掉；

步骤 3

准备一些小配料： 小鱿鱼干4片切丝或者切块都可以，主要用来提鲜的；红葱头4个，稍微拍一下即可；姜切丝，放一旁备用；

步骤 4

切好块的豆腐沥干水份后，起油锅，煎至两面焦黄，捞一边备用；

步骤 5

将鱼沥干水份，起油锅，煎至两面金黄直到有点点焦脆；夹起一边备用；

步骤 6

准备一口砂锅，底下可以铺些自己喜欢吃的配菜，（比如沙窝白萝卜、洋葱或豆芽等防止鱼块粘锅底） 依次放入煎好的鱼块、豆腐，还有之前准备好的姜、红葱头、小鱿鱼干；

步骤 7

加入半碗水烧开后转小火炖煮8分种；小半碗水加入酱油、老抽、耗油、生粉，一点点鸡粉搅匀 淋上，再盖盖煮2分钟，加入葱段，关火，大功告成！

材料：野生鲈鱼 半只、芹菜 1根、料酒 1勺、洋葱 1个、蒜头7瓣、姜 1个、盐 1勺、酱油 1大勺、蚝油 1大勺、柱侯酱 1大勺、淀粉 1大勺

做法：

1、洋葱、蒜头、姜切碎放碗中，浇热油，加入一勺盐，一大勺酱油，一大勺蚝油，一大勺柱侯酱，一大勺淀粉，搅匀。鲈鱼切成1-2厘米小块，将调好的酱料倒入鱼中抓匀腌制20分钟。

2、砂锅大火放油加热，蒜头、姜切大块，洋葱切片，一起放入砂锅爆出香味。爆香后放入鱼块，浇入料酒，盖上锅盖转小火，记住小火，焗7分钟。

3、掀开锅盖放入芹菜闷3分钟，关火出锅

一个小时

步骤 1

鱼切块； 放少许油、盐、酱油搅拌均匀，腌制20分钟。

步骤 2

姜切块、洋葱切块、蒜稍微拍碎、香菜切段备用。

步骤 3

热锅烧油，鱼块两面稍微煎一下。

步骤 4

砂锅烧热，放少许油。 2.分别放入姜、蒜、洋葱煸炒出香味。

步骤 5

煎好的鱼块，平铺在砂锅内。 2.表面洒上少许料酒，盖上盖子，转小火。

步骤 6

焗十分钟左右，撒上香菜就可以起锅了。

1、主料：鲈鱼1条。

2、调料：食盐少许、酱油少许、鸡精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、泡红椒适量、豆豉辣酱适量。

食材：海鲈鱼1条、王守义十三香调味品适量、盐适量、鸡蛋清少许、柠檬1个

做法步骤

1、海鲈鱼一条，去掉鱼鳃但不要刮鱼鳞，将鱼洗净，用厨房纸擦干。

2、将盐和王守义十三香调味品搅拌在一起，加入一个鸡蛋清，再搅拌均匀。

3、烤盘铺上锡纸，先把调制好的十三香调料盐铺一层在盘底，薄薄的压实。

4、把鱼放在调制好的十三香调料盐上，刀口那一面朝下。

5、给鱼抹上剩余的盐，尽量不要抹的太厚。

6、压实后放入烤箱里，烤箱温度200°烤40分钟。

7、取出来后把鱼表层的盐轻轻敲碎。

8、撕开鱼皮，挤上柠檬汁就可以吃啦! 

主料

鲈鱼一条

洋葱适量

虾适量

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

盐适量

奥尔良腌料一勺

胡椒粉适量

蒸鱼豉油适量

红椒适量

步骤1

鲈鱼洗净，从鱼背部切下去切断脊骨，加适量盐料酒一勺奥尔良粉少许胡椒粉抹匀腌制十分钟

步骤2

虾去虾线虾壳加料酒腌制，备洋葱、姜蒜葱，

步骤3

锅中热油下葱姜蒜，倒入洋葱炒片刻，

步骤4

铺上腌好的鱼和虾，淋上蒸鱼豉油，淋少许油，加盖，中火焖煮7分钟，

步骤5

最后撒上红椒圈，散上葱花即可