红烧多宝鱼最正宗的做法

澄明清淡 1个月前已收到3个回答举报

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1、原料：多宝鱼、葱、姜、蒜、油、盐、白糖、料酒、陈醋、捞汁。

2、做法步骤：把多宝鱼去除内脏、鱼鳃，冲洗干净。沥净水分后备用。切好葱姜蒜。

3、热锅凉油，放入备用的多宝鱼煎制，只煎制一面就可以。煎制到出香味，靠锅边放入葱姜蒜炒香。旺火，先后烹入料酒、陈醋。

4、然后加适量捞汁。加入清水，汤汁要没过鱼，烧开后撇净浮沫。加盐、白糖调味后烧制5分钟，不用翻面。

21小时前

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做法：

第一步，备好多宝鱼、花生油、料酒、生抽、老抽、葱姜蒜和盐。

第二步，将多宝鱼直接处理后洗好了，葱姜切段切丝。备好锅加油将多宝鱼下锅煎煮。

第四步，加料酒、生老抽和葱姜蒜，加上水直接炖煮十分钟左右，加盐即可。

19小时前

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1,煎鱼。煎鱼前先用姜蹭一下锅，然后放鱼可以防止鱼皮粘锅，还有一个诀窍就是凉油下锅，而且不要急着翻面，等一面煎好再翻面。一面的时间大约是4分钟。

2,两面都煎好后，倒白酒，白酒一定要够量，注意啊，是白酒。我差不多放了1两白酒。然后再放些醋。这个步骤是为了去鱼腥。接着倒入酱油，放两个八角和10几粒花椒。然后添水，水要没过鱼身。水开后放入盐和糖，糖的量也要多，我放了3大勺，这样的鱼做出来非常的鲜。最后放入4,5片姜。

3,大火等汁快要收完时放入蒜片（炖鱼的时候中间翻个各）闷上2分种，然后关火。

16小时前

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