三鲜汤米线的做法

1、主料：细粉丝50克。

2、辅料：菠菜25克。

3、调料：色拉油5克、香油3克、酱油15克、淀粉(玉米)5克、盐2克、味精1克、小葱5克、姜汁1克。

4、干细粉丝用开水泡开；菠菜洗净，切成段。

5、炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱花炝锅，加入高汤，下入粉丝、姜汁、酱油、精盐、待汤开后，撇去浮沫，下入菠菜，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入大汤碗内即成。

主料：米线200克

辅料：生菜1颗、香菜4颗、香菇2个、海带10克、豆腐干1片、鸡汁5克、精盐3克、胡椒粉2克、虾米2克

做法：

1、米线凉水泡10分钟左右

2、把洗好的菜，都切好备用

3、香菜可以洗好放入碗里，放入盐、白胡椒粉、鸡汁、虾米

4、热水烧开，放入香菇、海带、豆腐干、稍微煮会，放入米线和生菜，即可。

选材、配料：米线，猪前夹肉，香菌，番茄，韭菜（白菜）。

制作工艺：1.米线用温水泡软

2.特制小锅中烧大半锅精心熬制的老汤，放入姜、蒜、酱油、花椒粉、番茄，烧开。

3.烧开后放入香菌，煮两分钟后放入肉末稍煮，再放入米线，韭菜。

4.待米线煮好后，倒入碗中。在其中加盐，鸡精，撒上辣椒面。将猪油烧热，浇在辣椒面上，撒入香葱、芫荽即可。

功效：米线中含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，爽口滑嫩，易于消化，配以老汤，各种菜蔬，具有汤味宽厚醇香，鲜香健胃的功效。

1、先把粉干煮软，用清水漂洗后备用

2、将猪小肠、猪肝、猪瘦肉用淀粉勾芡

3、筒子滑高汤沸腾了，掐一撮清脆的黄豆芽入锅，接着撒一点盐，再次将勾芡好的三鲜下镬，白灼方法烹调，两分钟即可出锅，将汤料倒入刚刚灼过的粉干上面，三鲜粉便可上桌了。

三鲜米线 两人份随意啦 、 本地番茄 2个 、 豆芽 50g 、 前腿鲜肉沫 100g 、 葱花 1根 、 耗油 随意 、 鸡精味精盐酱油 随意 、 猪油 一坨 、 蒜 3瓣 、 白菇 5大片 、 韭菜 少许 、 番茄 2个、虾皮

步骤1/6

干浆米线发软，调料及辅料备好。肉专门选前腿肉，肉嫩。

步骤2/6

用少许料酒，香油，花椒面，酱油腌制一下肉沫

步骤3/6

没准备高汤，用猪油熬汤，加番茄，白菇汤更鲜美，营养更丰富。关键加上大酱（云南昭通酱，中华老字号），香而不辣，辣而不燥，颜色红亮

步骤4/6

熬一下汤，将肉沫用筷子一坨坨下入锅，变成鲜肉丸了，出锅前放豆芽，韭菜，虾皮（10多秒，不然就不鲜甜）

步骤5/6

煮好的米线，浇上三鲜汤（没有煮，煮了米线耙了不好），洒上香葱，香菜，油辣子，大功告成。